Cookies secos de cereja e amêndoa com cobertura de baunilha - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 57 min
  • Preparação: 12 min
  • Inativo: 2 h 30 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: 24 cookies
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 57 min
  • Preparação: 12 min
  • Inativo: 2 h 30 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: 24 cookies

Ingredientes

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Biscoitos:

1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara, mais 2 colheres de açúcar



chili de frango branco com frango moído

1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura

1/4 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de sal marinho fino

1 ovo grande

como assar um frango inteiro

1 1/4 xícara de farinha multiuso

3/4 de xícara de cerejas secas picadas grosseiramente (ver nota do cozinheiro)

quantas calorias em 15 amêndoas

1/2 xícara de amêndoas picadas, escaldadas, torradas e picadas grosseiramente (ver Nota do cozinheiro)

Glacê:

2 3/4 xícaras de açúcar em pó, peneirado

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

3 colheres de sopa de água, mais extra, conforme necessário

instruções

  1. Para os cookies:
  2. Em uma tigela grande, com a batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, a canela e o sal até obter um creme claro e fofo, por cerca de 2 minutos, e acrescente o ovo. Adicione a farinha e bata na velocidade mais baixa até incorporar bem. Com uma colher de pau, junte as cerejas secas e as amêndoas.
  3. Transfira a massa para uma folha de filme plástico e molde-a em um tronco de cerca de 30 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de diâmetro. Embrulhe a massa no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. (A massa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência).
  4. Disponha uma grelha do forno no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre 2 assadeiras grossas com papel manteiga.
  5. Corte o tronco transversalmente em fatias grossas de 1,2 cm. Transfira as fatias de massa para as assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 2,5 cm. Asse até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e estufados, cerca de 15 minutos. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente antes da cobertura, cerca de 30 minutos.
  6. Para a cereja:
  7. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Gradualmente, acrescente o extrato de baunilha e a água, adicionando mais água, 1 colher de chá de cada vez, até que a mistura fique com uma consistência de garoa. (Rende cerca de 2/3 xícaras de cobertura, o suficiente para congelar ambas as variações.)
  8. Coloque os biscoitos resfriados em uma gradinha sobre uma assadeira. Usando uma colher ou garfo, regue os biscoitos com a cobertura, permitindo que o excesso de cobertura pingue na assadeira. Deixe a cobertura endurecer antes de servir, cerca de 1 hora.
  9. Nota do Cozinheiro: Para torrar as amêndoas, arrume-as em uma única camada sobre uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus F por 6 a 8 minutos até tostar levemente. Deixe esfriar completamente antes de usar.
  10. Alternativa de nota de cozinheiro:
  11. Substitua as cerejas secas por 1/2 xícara de damascos secos picados grosseiramente e adicione 2 colheres de sopa de pinhões torrados. Além disso, use 1 colher de chá de extrato de baunilha e omita o extrato de amêndoa.