Diners desclassificados: nos bastidores com Guy Fieri - Abril 2021

A Food Network Magazine conta a história real por trás de Diners, Drive-Ins e Dives.
Nos bastidores de Diners, Drive Ins e Dives

Guy Fieri Diners, Drive Ins e Dives



Foto por: Mark Peterson Mark Peterson sem uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Mark Peterson, Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente



Com a precisão de um cirurgião, Guy Fieri pode dissecar uma cozinha - qualquer cozinha - em 30 segundos.

São 7h45 da manhã e Guy está vasculhando uma pequena lanchonete de hambúrguer e frutos do mar chamada Big & Little's no bairro de River North, em Chicago. De minha posição em uma das 10 banquetas (o único assento interno do restaurante), posso ver a equipe de Diners, Drive-ins e Dives zumbindo ao redor, fazendo ajustes de última hora na iluminação, testando os níveis de som e garantindo que as cebolas sejam picadas, ovos estão rachados e tudo está em tigelas de metal brilhante, pronto para o show. Mas Guy está sozinho, vasculhando gavetas e fazendo perguntas ao coproprietário do restaurante Tony D'Alessandro (o 'Pequeno' do Grande e do Pequeno), que está nervosamente observando o apresentador tatuado e de cabelo espetado inspecionar sua cozinha.

Um engenheiro de áudio apelidado de Butterbean (cada membro da equipe tem um apelido dado a Guy) se inclina para Tony e sussurra: 'Guy pode ser um pouco reservado. Ele gosta que tudo fique na frente das câmeras e não quer falar muito antes. '

O distanciado está certo. Guy vira a cabeça em direção à grelha e late para Tony: - Trinta e seis polegadas? Isto é. Ele pega uma frigideira. 'De Buyer?' Sim. Ele cheira um misturador de tempero sem marca. 'Sal de trufa.' Certo novamente.

Depois de filmar mais de 150 episódios de 'Triple D', como Guy o chama, não há um utensílio de cozinha, ferramenta de cozinha ou mistura secreta de temperos que ele não tenha visto. E embora ele tenha entrado nesta cozinha há apenas alguns minutos, ele agora está se movendo por ela como se fosse sua.

“Este é um lugar descolado, descolado”, ele anuncia. Para um homem que ganha a vida comendo seu caminho pelo país e dizendo a todos como 'você está brincando comigo !?' incrível com todos os gostos, 'funky' é um elogio top de linha.

'Triple D tem tudo a ver com três coisas', explica Guy para mim. 'Comida, história e personagem. Nós iluminamos lugares como este, que são administrados por pessoas que amam o mesmo tipo de comida que eu amo. '

Esta manhã, ele vai comer a comida que adora - um po 'boy de barriga de porco com maionese de bordo, foie gras refogado com batatas fritas e peixe com batatas fritas com molho tártaro. É uma bomba de calorias de um café da manhã.

“Preciso ser disciplinado na estrada”, diz Guy. 'Muita comida pode destruir seu paladar.' Em seguida, ele aponta para um copo de isopor enorme em sua mão. 'E eu suco.'

Eu espio dentro da xícara para ter um raro vislumbre do que o Primeiro Dude of Diner Food come no café da manhã, e não é bonito. Nas mãos de Guy está um líquido amarronzado feito de cenouras, maçãs, melão, bok choy e mirtilos. Ele estremece enquanto bebe.

O produtor no set, Lamb Chop, sinaliza que é hora de ir, e então luzes, câmera, ação - o trem Guy sai da estação.

Enquanto ele trabalha, Guy pula perfeitamente de um papel para outro. No começo ele é o idiota, fazendo suas melhores impressões de Scarface para fazer Tony rir e se soltar. Um instante depois, ele é o especialista em comida, explicando por que a barriga de porco precisa ser processada antes de ser frita. Em seguida, ele se transforma no apresentador de um programa de culinária que, enquanto Tony está fazendo maionese de bordo, aproveita para sugerir aos telespectadores que todos deveríamos estar fazendo nossa própria maionese, porque é muito fácil.

Quando Tony começa a coletar pedaços de barriga de porco crocantes e gordurosos da fritadeira, um, depois dois e um punhado deles desaparecem pela escotilha de Guy.

Para garantir, Guy dá algumas mordidas no balcão enquanto tenta me alimentar, ao estilo do SeaWorld, jogando comida que devo pegar na boca. Eu falho, e barriga de porco salta na minha testa.

Isso é tudo a preparação para o momento mais importante de cada segmento Triple D: The Bite. Guy, sozinho, transformou o ato de comer em uma cena de TV de comida de tirar o fôlego e bater a campainha. Está completamente quieto no set enquanto Tony coloca o sanduíche na frente de Guy, que o agarra e assume The Hunch. Tony encara Guy em antecipação, Lamb Chop se inclina para o monitor e Butterbean abaixa o microfone para gravar até o último mastigado crocante. Então Guy aparece uma, duas, depois mais algumas vezes para garantir que os editores tenham um arquivo completo de fotos de dinheiro para escolher. Cada mordida vem com um Guy-ismo diferente sobre como é bom - Slammin '! Horário nobre! Rockin '! - e uma descrição completa do sabor picante da carne, a doçura da maionese, a textura do pão.

Lamb Chop grita 'cut' e Guy recua para o canto enquanto a equipe se prepara para o foie gras com batatas fritas. Ele assina alguns chapéus e pôsteres, mas a cada poucos minutos ele pega seu telefone e verifica. Acontece que esta não é uma manhã comum no set de Triple D: o Lamborghini amarelo de mais de US $ 200.000 de Guy foi roubado de uma concessionária de automóveis de San Francisco onde estava sendo reparado, e a caixa de entrada de Guy explodiu. Sammy Hagar e Mario Batali enviaram suas desculpas. Um fã escreveu em um blog que provavelmente o ladrão levará apenas 'um minuto para esfolar'. Guy está colado ao telefone, acompanhando cada desenvolvimento.

Enquanto Guy me conta como o ladrão repeliu do telhado ao estilo do Homem-Aranha, desativou o alarme e fugiu com seu carro (um dos dez que ele possui, todos os quais ele chama de 'filhos'), ele está quase sorrindo. Se ele tivesse assistido a esse roubo em um filme, provavelmente teria adorado cada segundo, mas, na realidade, a situação não é tão divertida.


A filmagem continua: o foie gras com batatas fritas, depois uma porção de peixe com batatas fritas tão grande que Guy o redubou como 'baleia com batatas'. Lamb Chop chama o 'corte' final e Guy puxa Tony e seu coproprietário, Gary Strauss, para um bate-papo. Eles parecem surpresos e um pouco assustados.

- Prepare seu jogo - sussurra Guy. 'Prepare-se. Tenha camisas, moletons e bobbleheads. Seu negócio vai crescer pelo menos 100%. ' Ele não está exagerando. A maioria dos donos de restaurantes que participaram do programa dizem que, depois que o episódio vai ao ar, seus mundos viram de cabeça para baixo. Do nada, as filas começam a se formar no quarteirão, as pessoas dirigem centenas de quilômetros para fora do caminho, esperam horas por uma mesa e pedem autógrafos aos proprietários. “É uma responsabilidade enorme”, diz Guy sobre seu toque de Midas. 'Um proprietário me disse que mudou o perfil econômico de sua família.'

Depois de embrulhar no Big & Little's, Guy está ao lado do icônico Chevy Camaro 1967 vermelho do show, esperando para filmar o 'Estamos em Chicago em?' parte do show. Os carros estão diminuindo a velocidade para ter um vislumbre da ação. Os fãs estão buzinando. Gawkers estão se reunindo do outro lado da rua e tirando fotos com seus telefones. Alguém grita 'Ei, cara!' do banco do passageiro de uma caminhonete, e Guy levanta o indicador e o dedo mínimo em resposta.

Todos em Chicago parecem amar Guy Fieri. Todos, exceto o segurança do Edifício Wrigley, no centro. Guy chegou para gravar algumas vozes para um episódio em um estúdio no 16º andar, mas ele não tem sua carteira de motorista com ele e o segurança não o deixa passar pelo saguão.

'Quem é Você?' o guarda exige.

- Estou filmando um programa de TV aqui em Chicago - Guy responde pacientemente.

- Bem, você precisa de uma identificação.

Guy o convence a ligar para o estúdio e fazer o pessoal de lá responder por ele. Após uma breve conversa com alguém do outro lado da linha, o guarda se volta para Guy com o telefone ainda no ouvido.

- Então, você sabe cozinhar ou algo assim? ele pergunta.

'Sim', diz Guy, 'algo assim.'

Lanchonetes: um olhar interno

Ver todas as fotos

A Food Network Magazine foi aos bastidores de Diners, Drive-Ins e Dives para ver como Guy Fieri transforma comida familiar em ouro para contar histórias.

Nos bastidores com o cara

Enquanto filma no local, Guy passa a maior parte do tempo falando para a câmera, que finge ser sua amiga.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Viagem de carro cross-country

Guy não dirige o icônico Camaro vermelho do show pelo país; um assistente de produção sortudo consegue esse trabalho.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Costeleta de porco tempero para fritar na frigideira

Deliciosamente Organizado

O produtor no set mantém uma lista detalhada, tomada por tomada, das receitas de dar água na boca que serão apresentadas no episódio.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Restaurantes favoritos dos fãs

Fãs dedicados indicam muitos dos estabelecimentos apresentados no Diners.

receita de molho de queijo para brócolis


Você tem um lugar badalado favorito que serve comida de boa qualidade que Guy só tem que experimentar? Envie sua sugestão agora para storyideas@tripledinfo.com. Não se esqueça de incluir suas informações de contato!

Foto por: Mark Peterson / Redux Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Calma Interior

No meio da movimentada sessão de fotos, Guy tira um momento para organizar seus pensamentos e se preparar para seu próximo lugar na câmera.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Comunicação de duas vias

Enquanto os chefs explicam suas receitas, Guy precisa transformar a conversa em uma boa TV. Seu truque? Os chefs falam com Guy, e Guy fala para a câmera.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Guerra de comida

O trabalho de Guy às vezes pode ser sujo; depois que a maionese de bordo escorre pelo rosto, ele precisa de um maço de toalhas de papel para limpá-la.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

Você pode me dar seu autógrafo?

Guy deixa sua marca, com tinta spray, nas paredes dos restaurantes do programa.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente

'Neste episódio'

Guy grava dublagens episódicas para o show no Wrigley Building, no centro de Chicago.

Foto por: Mark Peterson Mark Peterson nenhum uso de fotos sem permissão do fotógrafo ou agente