Receita de picles de endro | Alton Brown

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5 1/2 onças de sal de decapagem, aproximadamente 1/2 xícara

1 galão de água filtrada

3 libras de pepinos em conserva, 4 a 6 polegadas de comprimento

receita de torta de abóbora com crosta de biscoito de graham

1 colher de sopa de pimenta preta

1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de sementes de endro

1 cacho grande de endro

Combine o sal e a água em uma jarra e mexa até que o sal se dissolva.
Lave bem os pepinos e corte o caule da ponta da flor. Deixou de lado.
Coloque os grãos de pimenta, flocos de pimenta, alho, sementes de endro e endro fresco em uma panela de 1 galão. Adicione os pepinos à panela de barro por cima dos aromáticos. Despeje a mistura de salmoura sobre os pepinos para cobri-los completamente. Despeje o restante da água em um saco plástico ziptop de 1 galão e feche. Coloque o saco em cima dos picles certificando-se de que todos estão completamente submersos na salmoura. Coloque em um local fresco e seco.
Verifique o crock após 3 dias. A fermentação começou se você ver bolhas subindo para o topo da panela. Depois disso, verifique o crock diariamente e remova qualquer espuma que se formar. Se a espuma se formar no saco plástico, enxágue-o e coloque-o de volta no topo da vasilha.
A fermentação está completa quando os picles têm gosto azedo e as bolhas param de subir; isso deve levar cerca de 6 a 7 dias. Quando isso acontecer, cubra a vasilha frouxa e coloque na geladeira por 3 dias, escumando diariamente ou conforme necessário. Armazene por até 2 meses na geladeira, escumando conforme necessário. Se os pickles amolecerem ou começarem a ficar com um odor desagradável, isso é um sinal de deterioração e devem ser descartados.