Decifrando o xarope de milho com alto teor de frutose - Abril 2021

Você já ouviu falar que o xarope de milho com alto teor de frutose é ruim para você. Você sabe como escanear os rótulos dos alimentos para ter certeza de que não estão lá. Enquanto isso, os comerciais inundaram as ondas do rádio, alegando o contrário. Então, qual é o verdadeiro problema com este adoçante? Você já ouviu falar que o xarope de milho com alto teor de frutose é ruim para você. Você sabe como escanear os rótulos dos alimentos para ter certeza de que não estão lá. E agora alguns dos grandes fabricantes de bebidas estão eliminá-lo de seus produtos . Então, qual é o problema com este adoçante? Que raio é isso?

O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) começou a fazer seu nome na década de 1980 como uma alternativa barata ao açúcar. O açúcar é feito de duas subunidades: glicose e frutose. O HFCS é feito dessas mesmas duas subunidades - apenas com alguma ajuda extra do laboratório. Basicamente, o HFCS começa como amido de milho, que é feito de glicose, e então parte dessa glicose é convertida em frutose por meio de processos químicos. Então, você vê, há alguma manipulação para fazer isso.

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Onde é encontrado?

Em toda parte. Sim, em todos os lugares! Pão, biscoitos, refrigerantes, cereais frios, doces, ketchup, carnes frias, iogurtes, sopas, geléias, xarope de chocolate - você escolhe e provavelmente contém HFCS. Em uma recente viagem ao supermercado, passei 15 minutos no corredor do pão tentando encontrar um pão sem este adoçante. Tornou-se tão comum em nosso abastecimento alimentar que às vezes é difícil eliminá-lo completamente de sua dieta (embora Dana tenha chegado bem perto).

O que gerou polêmica?

À medida que o uso de HFCS aumentou, também aumentaram as cinturas de American. Assim que a notícia veio à tona, o público enlouqueceu e a reação do HFCS começou. De acordo com a American Medical Association, o HFCS não contribui mais para a obesidade do que o açúcar ou outros adoçantes calóricos. O Associação de Refinadores de Milho lançou uma campanha de 18 meses repleta de comerciais para HFCS. O filme King Corn também respondeu a esta controvérsia.



Segundo nutricionista, autora, professora e minha mentora Marion Nestle, “Bioquimicamente, o xarope de milho com alto teor de frutose é quase o mesmo que o açúcar de mesa (ambos têm a mesma quantidade de frutose e calorias), mas está em tudo e os americanos comem muito - quase 60 libras per capita em 2006, apenas um um pouco menos do que quilos de açúcar de mesa. ”

Os Últimos Problemas

Um estudo divulgado em janeiro revelou que quase metade dos produtos alimentícios comerciais testados que continham HFCS também continham mercúrio. Compreensivelmente, o metade enlouqueceu porque o mercúrio é tóxico e foi relacionado a danos neurológicos em humanos. Não surpreendentemente, a Associação de Refinadores de Milho lançou um demonstração alegando que o estudo tinha falhas e não conduziu adequadamente seu estudo.

The Bottom Line

O HFCS é encontrado em muitos alimentos embalados e é difícil de evitar. Se possível, opte por produtos sem adoçante ou que listem HFCS na parte inferior dos ingredientes (quanto mais próximo do final da lista, menos ele contém). Seguir uma dieta completa com frutas e vegetais frescos, nozes, grãos e leguminosas pode ajudar a minimizar seu consumo. E, como sempre dizemos, a moderação é fundamental.

Melhor ainda, as últimas notícias são que os fabricantes de refrigerantes populares (Pepsi, Snapple e Mountain Dew) estão cortando o xarope de milho com alto teor de frutose de suas misturas . Não somos grandes fãs de refrigerantes, mas cada pequeno passo que damos em direção a ingredientes mais saudáveis ​​e naturais ajuda.

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[Foto: Pontus Edenberg / SXC] NOS DIGAM: O que você acha do xarope de milho com alto teor de frutose?