Frango Assado do Papai - Meu Caminho com um Óleo de Suco de Limão e Salsa - Junho 2021

O frango assado do meu pai é muito simples. Ele recheia um frango inteiro com ervas frescas e tempera com sal e pimenta, depois o coloca no forno. Minha versão, que usa frango já cortado em pedaços em vez de um frango inteiro, dá menos trabalho e cozinha muito mais rápido e de maneira mais uniforme. Também temperei o sabor com um pouco de casca de limão ralada e finalizei com um óleo fresco, colorido e picante para regar sobre o frango acabado. Pai ? seu frango está bom, mas posso ter um contra você neste aqui!
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 3 a 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 3 a 4 porções

Ingredientes

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quanto tempo as costeletas de porco no forno
Para o frango:

1 (3 1/2 libra) de frango cortado em 8 porções



Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora



4 raminhos de alecrim fresco

4 raminhos de tomilho fresco



Azeite de oliva para chuviscar

A casca de 1/2 limão, zested

Para a garoa de salsa:

1/2 cacho de salsa



como assar torta de maçã congelada

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/2 limão, suco

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Retire o excesso de pele ou gordura do frango. Corte e descarte as pontas das asas. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira de 11 por 13 polegadas ou em qualquer assadeira que couberem sem aglomeração. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal, pimenta, azeite, as ervas e as raspas de limão. Misture todos os temperos e arrume o pedaço de frango com a pele para cima na frigideira. Você pode temperar os pedaços de frango e colocá-los na torradeira até um dia antes de cozinhá-los. Cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira.
  3. Asse até que a pele esteja bem dourada e não haja nenhum rosa perto do osso da coxa e o suco escorra claro, cerca de 35 a 40 minutos. Verifique tanto a carne branca quanto a escura. Se a carne branca for preparada antes da carne escura, retire-a e coloque no prato de servir até que a carne escura esteja pronta.
  4. Para o chuvisco de salsa, lave e seque a salsa. Retire as folhas dos caules e pique as folhas finamente. Misture os ingredientes restantes em uma tigela e use imediatamente para enfeitar o frango assado.