Frango Assado Cubano com Pimentão Doce e Arroz Amarelo - Janeiro 2022

  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 min
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 min

Ingredientes

Desmarcar todos

1 frango, cortado em 8 pedaços (cerca de 2 1/2 libras)

a que temperatura o álcool evapora

Sal kosher e pimenta moída na hora



1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média, picada

2 dentes de alho picados

2 pimentões (1 amarelo, 1 vermelho) com sementes, sem núcleo e em fatias finas

1/2 colher de chá de açafrão

1/2 colher de chá de cominho moído

1 xícara de arroz de grão médio ou longo

1 3/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

1 xícara de ervilhas, descongeladas congeladas ou cozidas na hora

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Seque o frango e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga com o azeite e tampe em fogo médio-alto. Adicione o frango, com a pele para baixo, e cozinhe até dourar bem, cerca de 6 minutos. Vire o frango e cozinhe até o outro lado dourar levemente, cerca de 2 minutos mais. Transfira o frango para um prato. Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura.
  2. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os pimentões e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Junte a cúrcuma, o cominho, o arroz e 1/4 de colher de chá de sal e mexa até que o arroz esteja coberto. Despeje o caldo, mexa para distribuir o arroz por igual. Aumente o fogo e ferva até que o líquido comece a ser absorvido pelo arroz, cerca de 2 minutos. Junte o frango ao arroz. Tampe e transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até o arroz ficar macio e o frango cozinhar, cerca de 25 minutos.
  3. Retire a tampa, afofe o arroz e junte as ervilhas. Cubra e deixe descansar para aquecer as ervilhas, cerca de 5 minutos. Tempere com mais sal e pimenta. Servir.