Salmão com pele crocante - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 37 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 7 min
  • Produção: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 37 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 7 min
  • Produção: 2 porções

Ingredientes

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2 (6 onças) pedaços de filé de salmão de corte central com pele, cerca de 1 polegada de espessura

Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada



3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida e dividida

1 colher de chá de casca de limão ralada finamente

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de sopa de folhas inteiras de estragão

por quanto tempo eu grelho um bife?

instruções

  1. Polvilhe o salmão com sal e pimenta. Coloque a pele voltada para cima e esfregue 1 1/2 colher de sopa de manteiga amolecida em toda a pele do salmão. Transfira o salmão, com o lado amanteigado para cima, para uma assadeira. Leve à geladeira para firmar a manteiga por cerca de 20 minutos.
  2. Pré-aqueça o frango ao alto.
  3. Coloque o salmão a cerca de 12 centímetros da fonte de calor e cozinhe até que a pele fique crocante e o peixe cozido, 7 a 8 minutos.
  4. Em uma panela pequena em fogo moderado, misture a 1 1/2 colheres de sopa de manteiga restante, as raspas de limão, o suco de limão, a mostarda e as folhas de estragão. Divida o molho entre 2 pratos e coloque 1 pedaço de salmão em cima de cada poça de molho.
  5. O que faz esta receita realmente cantar: esta é a maneira mais legal de obter pele crocante em peixes e a pele crocante é como uma batata frita com sabor naturalmente salgado e grande, então é a melhor parte!