Pernas de frango com alho e alecrim assado crocante - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora e 10 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora e 10 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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12 pernas de frango

2 dentes de alho picados



4 hastes de alecrim, folhas colhidas e picadas grosseiramente

4 xícaras de migalhas de pão panko

como eu faço chantilly

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 ovos

2 xícaras de leite

3 xícaras de farinha multiuso

Azeite de oliva extra virgem

Rodelas de limão, para servir

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer.
  2. Lave e retire o excesso de gordura das coxas de frango. Misture o alho, o alecrim e o panko em um prato raso de borda e tempere bem com sal e pimenta. Como alternativa, amasse o alho e o alecrim com um pouco de azeite e sal em um pilão.
  3. Rache os ovos em um prato semelhante, acrescente o leite e bata para incorporar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em outro prato acrescente a farinha e tempere com sal e pimenta, a gosto.
  4. Pegue as coxas de frango e uma de cada vez, passe a farinha, lave os ovos e cubra bem com a farinha de rosca de alecrim e alho panko. Coloque as pernas de frango em uma bandeja forrada com papel manteiga, enquanto trabalha. Refrigere as pernas por cerca de 15 a 20 minutos para que o empanado endureça.
  5. Retire a assadeira quente do forno e regue com uma boa quantidade de azeite. Disponha as coxas de frango com cuidado na bandeja, espaçando-as uniformemente (o frango vai chiar quando adicionado ao óleo quente). Asse até que as pernas do frango estejam douradas e crocantes, cerca de 35 a 40 minutos. Retire o frango do forno e coloque-o em uma travessa. Tempere com sal e sirva com rodelas de limão.

Nota do cozinheiro

Você também pode panificar as pernas colocando as migalhas de pão em um grande saco plástico e sacudindo as pernas nas migalhas dentro do saco.

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