Ferva Lagostim - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 h 53 min
  • Preparação: 1 hora e 30 minutos
  • Cozinheiro: 23 min
  • Produção: 10 a 12 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 h 53 min
  • Preparação: 1 hora e 30 minutos
  • Cozinheiro: 23 min
  • Produção: 10 a 12 porções

Ingredientes

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batata cozida 350 por quanto tempo

1 colher de sopa de pimenta preta inteira

1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras



2 colheres de sopa de cravo inteiro

1 1/2 colheres de sopa de pimenta da Jamaica inteira

5 galões de água

1 libra de sal kosher

4 colheres de sopa de pimenta caiena

2 colheres de sopa de alho em pó

2 colheres de sopa de colorau

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de tomilho seco

1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de sopa de mostarda seca

1 colher de sopa de erva daninha seca

6 folhas de louro, esfareladas

5 quilos de lagosta viva

3 libras de batatas vermelhas pequenas, cortadas em 1/2, se maiores que 5 cm de diâmetro

8 espigas de milho, dividido pela metade

2 cabeças de alho, com casca, mas separadas

1 libra de salsicha andouille, cortada em pedaços de 1 polegada

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque os grãos de pimenta, o coentro, o cravo e a pimenta da Jamaica em um moedor de especiarias e moa por 10 a 15 segundos.
  2. Encha uma panela de 40 litros com 5 galões de água e adicione as especiarias recém-moídas, sal, pimenta caiena, alho em pó, páprica, cebola em pó, tomilho, orégano, mostarda seca, erva daninha de endro e folhas de louro. Cubra e leve para ferver em fogo alto, cerca de 40 minutos.
  3. Enxágue bem a lagosta no saco em que ela veio para retirar o excesso de sujeira e lama. Coloque a lagosta em um recipiente grande e encha com água fria. Mexa para remover a sujeira da lagosta. Transfira pequenos lotes de lagostins para uma peneira e lave em água corrente fria. Escolha quaisquer detritos ou lagostins mortos. Depois de enxaguar todas as lagostas, descarte a água suja e coloque as lagostas de volta no recipiente. Repita esse processo de 6 a 8 vezes ou até que a água esteja limpa.
  4. Assim que a água temperada ferver, acrescente as batatas, o milho, o alho e a salsicha. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
  5. Adicione a lagosta, tampe e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela repousar, tampada, por 10 minutos. Escorra bem e sirva imediatamente.