- Nível: Intermediário
- Total: 30 minutos
- Ativo: 30 minutos
- Produção: 10 eggrolls
- Nível: Intermediário
- Total: 30 minutos
- Ativo: 30 minutos
- Produção: 10 eggrolls
Ingredientes
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como armazenar morangos na geladeira
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
4 xícaras de hash browns picadas congeladas, descongeladas
receitas de bife salisbury com molho marrom
Óleo vegetal, para fritar
8 onças de carne enlatada, fatiada com 1/8 de polegada de espessura
1 libra de chucrute, drenado
1 ovo grande
10 embalagens de rolo de ovo
1/4 xícara de mostarda deli
receita de bolo de baunilha simples do zero
1/4 xícara de mel
1 jarra de molho amba, para servir (ver nota do cozinheiro)
instruções
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10m Intermediário AULA- Corte a cebola em cubinhos.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe até que fiquem translúcidos, 5 a 7 minutos. Junte os hash browns e espalhe em uma camada uniforme. Cozinhe até ficar crocante no fundo, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga restante 1 colher de sopa, tempere com sal e mexa para incorporar. Espalhe-os e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, para obter uma crocante uniforme em todas as batatas, cerca de 7 minutos. Depois de cozido e crocante, remova para uma tigela média.
- Aqueça 1 polegada de óleo em uma frigideira alta em fogo médio-alto até registrar 360 graus F em um termômetro de fritar. Forre uma assadeira com uma gradinha.
- Corte a carne em tiras curtas e adicione aos hash browns junto com o chucrute e misture bem.
- Rache o ovo em uma tigela pequena, adicione um pouco de água e bata com um garfo. Coloque uma embalagem de rolo de ovo com o lado menor mais próximo de você em uma superfície limpa e seca. Com as pontas do indicador e dos dedos médios, faça uma borda de ovo nas bordas da embalagem. Coloque 1/3 xícara do recheio na embalagem 1/3 do fundo. Dobre as laterais sobre o recheio, embrulhe e dobre o rolo de ovo. Repita com os demais invólucros e recheio. (Você terá recheio extra que poderá usar para omeletes, café da manhã ou para fazer mais rolinhos de ovo!)
- Com pinças, adicione 4 rolos de ovo com a costura voltada para baixo cuidadosamente no óleo quente. Quando os rolos de ovo estiverem borbulhantes e levemente dourados, vire e cozinhe o outro lado até dourar por completo, cerca de 3 minutos. Retire para a assadeira preparada. Repita com os rolos de ovo restantes.
- Bata a mostarda e o mel em uma tigela pequena. Coloque o molho amba em outra tigela pequena. Sirva junto com seus rolinhos de ovo.
Nota do cozinheiro
O molho Amba é um condimento de manga com especiarias, muito popular na culinária do Oriente Médio.
