Rolinhos de ovo de carne em lata - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 10 eggrolls
  • Nível: Intermediário
  • Total: 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 10 eggrolls

Ingredientes

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1 cebola pequena

3 colheres de sopa de manteiga sem sal



Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

4 xícaras de hash browns picadas congeladas, descongeladas

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Óleo vegetal, para fritar

8 onças de carne enlatada, fatiada com 1/8 de polegada de espessura

1 libra de chucrute, drenado

1 ovo grande

10 embalagens de rolo de ovo

1/4 xícara de mostarda deli

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1/4 xícara de mel

1 jarra de molho amba, para servir (ver nota do cozinheiro)

instruções

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10m Intermediário 98%AULA
  1. Corte a cebola em cubinhos.
  2. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe até que fiquem translúcidos, 5 a 7 minutos. Junte os hash browns e espalhe em uma camada uniforme. Cozinhe até ficar crocante no fundo, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga restante 1 colher de sopa, tempere com sal e mexa para incorporar. Espalhe-os e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, para obter uma crocante uniforme em todas as batatas, cerca de 7 minutos. Depois de cozido e crocante, remova para uma tigela média.
  3. Aqueça 1 polegada de óleo em uma frigideira alta em fogo médio-alto até registrar 360 graus F em um termômetro de fritar. Forre uma assadeira com uma gradinha.
  4. Corte a carne em tiras curtas e adicione aos hash browns junto com o chucrute e misture bem.
  5. Rache o ovo em uma tigela pequena, adicione um pouco de água e bata com um garfo. Coloque uma embalagem de rolo de ovo com o lado menor mais próximo de você em uma superfície limpa e seca. Com as pontas do indicador e dos dedos médios, faça uma borda de ovo nas bordas da embalagem. Coloque 1/3 xícara do recheio na embalagem 1/3 do fundo. Dobre as laterais sobre o recheio, embrulhe e dobre o rolo de ovo. Repita com os demais invólucros e recheio. (Você terá recheio extra que poderá usar para omeletes, café da manhã ou para fazer mais rolinhos de ovo!)
  6. Com pinças, adicione 4 rolos de ovo com a costura voltada para baixo cuidadosamente no óleo quente. Quando os rolos de ovo estiverem borbulhantes e levemente dourados, vire e cozinhe o outro lado até dourar por completo, cerca de 3 minutos. Retire para a assadeira preparada. Repita com os rolos de ovo restantes.
  7. Bata a mostarda e o mel em uma tigela pequena. Coloque o molho amba em outra tigela pequena. Sirva junto com seus rolinhos de ovo.

Nota do cozinheiro

O molho Amba é um condimento de manga com especiarias, muito popular na culinária do Oriente Médio.