Cozinhando em papel pergaminho - Abril 2021

Como cozinhar em papel vegetal, uma técnica de cocção saudável e fácil.

Procurando por uma refeição de dar água na boca controlada por porção que leva segundos para limpar? Experimente cozinhar em papel manteiga ou, como dizem os franceses, “ Frustrar.' Embora a maioria das técnicas francesas tenha má reputação de não serem saudáveis ​​(olá, manteiga e sal!), Cozinhar em pergaminho pode ser uma maneira leve e saborosa, rápida e simples de cozinhar. Aqui está o que você precisa saber para começar.

Por que cozinhar em pergaminho?

Quando você cozinha ingredientes como peixe, carne, vegetais e ervas em um pacote de papel manteiga, você está cozinhando os ingredientes dentro de você usando sua própria umidade - sem necessidade de adição de gordura. Além disso, não há necessidade de sujar as panelas, então a limpeza é tão simples quanto jogar o papel no lixo.

O processo

O termo francês para este método de cozimento vem de borboleta, a palavra francesa para borboleta, já que o papel lembra delicadas asas de borboleta quando cortadas em forma de coração. Em seguida, coloque os ingredientes em camadas em um lado do papel, dobre o outro lado sobre a superfície e dobre as bordas para selar. (Para ter uma ideia de como cozinhar em papel manteiga, dê uma olhada neste como .)



Além do papel pergaminho tradicional, você pode usar um saco de papel comum, dependendo do que estiver cozinhando. Chef de papel também disponibiliza sacos de cozinha de pergaminho culinário em lojas em todo o país. O pacote torna-se uma porção única para ser servido como uma refeição, tornando mais fácil não comer demais ou mordiscar as sobras.

E ... voila!

Você pode ver os pacotes estufando no forno enquanto cozinham devido ao vapor se acumulando dentro dele. Para abri-los, corte cuidadosamente o pacote ou abra as bordas onduladas com uma faca para liberar com segurança o vapor quente. (O sopro do vapor aromático pode ser bastante dramático!) Assim que terminar o jantar, basta jogar o papel manteiga e você terá o mínimo de limpeza.

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia .

* Este artigo foi escrito e / ou revisado por um nutricionista nutricionista independente registrado.