Fornos convencionais vs. fornos convencionais - conserte meu prato - Abril 2021

forno convencional

Duas vezes por mês, estamos dando aos leitores a chance de pedir conselhos à Food Network Kitchens sobre um problema que estão tendo com um prato. Eles não podem reformular uma receita para você, mas ficarão felizes em ajudar a melhorá-la.

Pergunta: Minha pergunta é sobre fornos de convecção vs. fornos convencionais. Os tempos de cozimento da receita precisam ser alterados de alguma forma se o forno usado for um forno convencional? Sinto como se a maioria das receitas que experimento de cozinheiros experientes sejam feitas em fornos de convecção e me pergunto se faria diferença se meu forno fosse convencional. - K. Stroh

Responda: A maioria das receitas de fontes confiáveis, como Food Network, Cooking Channel, etc., são desenvolvidas para fornos convencionais. Caso contrário, eles irão afirmar claramente que é feito em um ambiente de convecção. Dito isso, um forno ajustado para convecção funcionará cerca de 25 graus mais quente do que um forno convencional ajustado para a mesma temperatura. Portanto, se você está tentando recriar uma receita desenvolvida para um forno de convecção, defina sua temperatura 25 graus acima do que é necessário e você deverá obter resultados semelhantes. Caso contrário, sim, você pode apenas cozinhar as coisas por mais tempo e ficar de olho (só não abra a porta do forno com muita frequência, porque você vai continuar baixando a temperatura).



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