Collard Greens com Ham Hocks - Abril 2021

Essas couves têm muitas dimensões: porco defumado, um pouco de vinagre ácido e xarope de cana doce. Isso é verdade, verdadeiros verdes do sul.
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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1 colher de sopa de óleo vegetal

2 presuntos, curados e defumados



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2 cachos de couve

1 cebola amarela, cortada em cubos

5 dentes de alho picados

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4 xícaras de caldo de frango, além de mais conforme necessário, a quantidade precisa dependerá das dimensões do seu pote

2 colheres de sopa de vinagre de cana, podem ser encontrados na maioria dos mercados asiáticos

2 colheres de sopa de xarope de cana

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instruções

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14m Fácil 97%AULA
  1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal. Adicione os jarretes de pernil e sele por todos os lados. Enquanto isso, prepare a couve arrancando a folha da lombada. Empilhe as verduras umas sobre as outras e corte em tiras compridas; em seguida, corte as tiras para fazer quadrados. Deixou de lado.
  2. Quando os jarretes de presunto estiverem levemente dourados, coloque a cebola e o alho na panela; mexa e sue até que as cebolas fiquem translúcidas e macias, 2 minutos. Adicione metade das verduras e uma xícara de caldo para que comecem a murchar. Tempere com uma pitada de sal (que também ajudará no processo de murcha) e misture bem. Em seguida, adicione o restante das verduras e outra xícara de caldo e leve ao vapor por cerca de 2 minutos. Adicione mais 1–2 xícaras de caldo, para cobrir apenas as verduras e os jarretes de presunto. Tempere com mais sal e pimenta, reduza o fogo para ferver e tampe. Cozinhe por 1–1½ horas.
  3. Depois de 1–1½ horas, use uma pinça para remover os jarretes de presunto e esfriar (eles vão cair do osso). Adicione outra ½ xícara de caldo, o vinagre de cana e a calda de cana às verduras. Mexa, experimente e ajuste os temperos, se necessário. Quando os jarretes de presunto esfriarem, retire a carne dos ossos, pique finamente e adicione novamente às verduras. Sirva em uma tigela com pedaços de presunto e bastante 'potlikker'.