Chocolate Quente Cocoa Nib - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 50 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: Quatro porções de 6 onças (24 onças)
  • Nível: Fácil
  • Total: 50 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: Quatro porções de 6 onças (24 onças)

Ingredientes

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1 onça de nibs de cacau

receita de costela assada em pé no jardim

16 onças de leite integral



6 onças de chocolate amargo de 65 a 70 por cento, finamente picado

quanto tempo leva a batata cozida

3 onças de açúcar

2 onças de água

1/4 colher de chá de sal kosher

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pulse as pontas do cacau em um moedor de especiarias 3 a 4 vezes até que estejam picadas grosseiramente. Coloque as pontas em um copo medidor de 1 litro para micro-ondas e adicione o leite. Microondas em alta por 3 a 4 minutos ou até que o leite atinja 160 graus F. Íngreme em temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Enquanto isso, misture o chocolate, o açúcar, a água e o sal na garrafa de uma prensa francesa de 1 litro. Deixou de lado.
  3. Depois de macerar, retorne a mistura de nib-leite ao microondas e aqueça em alta por 2 minutos até ferver ou atingir 185 graus F. Coe a mistura de nib-leite quente por uma peneira de malha fina na jarra de pressão francesa. Reserve por 1 minuto e mexa para combinar o chocolate e o leite. Bombeie o êmbolo da prensa francesa 10 a 15 vezes para espumar e arejar. Sirva imediatamente.