Presunto Vidrado Clássico - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 55 min
  • Preparação: 40 min
  • Cozinheiro: 3 h 15 min
  • Produção: 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 55 min
  • Preparação: 40 min
  • Cozinheiro: 3 h 15 min
  • Produção: 12 porções

Ingredientes

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receita de batata recheada com creme de leite

1 presunto defumado totalmente cozido com osso (9 a 10 libras)

2 colheres de sopa de cravo-da-índia inteiro (opcional)



1 1/2 xícaras de esmalte, receitas a seguir

trisha yearwood crockpot mac n cheese

instruções

  1. Retire o presunto da geladeira e leve à temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Corte qualquer pele do presunto. Use uma faca afiada para cortar a gordura em um padrão diagonal cruzado, sem cortar a carne. Insira o cravo no presunto (se for usar), colocando-o nas interseções dos cortes.
  3. Coloque o presunto, com o lado achatado para baixo, em uma gradinha em uma assadeira. Despeje 1/4 de polegada de água no fundo da panela. Transfira para o forno e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa do presunto registre 130 graus F, cerca de 2 horas e 30 minutos (cerca de 15 minutos por libra).
  4. Aumente a temperatura do forno para 425 graus F. Despeje metade do Glaze (veja abaixo para esmaltes) sobre o presunto e pincele para revestir. Se a água do fundo da panela tiver evaporado, adicione mais. Leve o presunto de volta ao forno e leve ao forno, regando a cada 10 minutos com o Glaze restante, até ficar brilhante e bem dourado, mais cerca de 45 minutos.

Esmalte Apple-Maple:

  1. Ferva 2 xícaras de cidra de maçã em uma panela em fogo médio-alto até reduzir para 1/2 xícara, 8 a 10 minutos. Reduza o aquecimento para baixo; adicione 1/2 xícara de cada geléia de maçã e xarope de bordo, 1/4 xícara de mostarda integral, 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica e 1/4 colher de chá de noz-moscada.

Esmalte mostarda-laranja:

  1. Misture 1 xícara de açúcar mascavo claro, 3/4 xícara de mostarda dijon e as raspas e o suco de 1 laranja em uma tigela.

Hoisin-Spice Glaze:

  1. Torrar 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias em uma panela pequena em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo de amendoim, por cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de molho hoisin, 3 colheres de sopa de mel e vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 xícara de água. Ferva e reduza para 1 1/2 xícaras, cerca de 5 minutos.

Esmalte Abacaxi-Damasco:

  1. Rale as raspas de 2 limas; deixou de lado. Esprema o suco em uma panela; adicione 8 fatias finas de gengibre e 2 xícaras de suco de abacaxi sem açúcar. Ferva até reduzir para 1/2 xícara, 8 a 10 minutos. Coe e adicione as raspas de limão, 1 xícara de conserva de damasco e 1/4 xícara de mostarda dijon.