Clam Bake on the Beach - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 20 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 20 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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2 palitos (1/2 libra) de manteiga sem sal, amolecida

1/2 xícara de parmesão ralado e mais para enfeitar



1/2 xícara de ervas finamente picadas, como salsa, cebolinha e tomilho

Bolo de chocolate lava em uma caneca

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

4 libras de batata cremosa

8 espigas de milho

4 libras de kielbasa, cortadas em pedaços

8 dúzias de moluscos de casca dura, como cereja ou littleneck

instruções

  1. Cave um buraco raso na areia e forre-o com pedras grandes. Empilhe lenha em cima das brasas. Queime a madeira por 1 a 2 horas até que as rochas fiquem em brasa; varrer as cinzas. Defina 1 bloco de concreto em cada canto do poço para formar a base; coloque uma grelha de churrasco em cima para fazer uma mesa.
  2. Enquanto as pedras aquecem prepare a manteiga de ervas: Misture a manteiga com o queijo e as ervas; tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira até a hora de usar.
  3. Coloque uma camada espessa de algas marinhas na grelha. Coloque uma camada de batatas na grelha e cubra-as com uma camada fina de algas. Em seguida, coloque o milho e depois outra camada fina de alga. Agora coloque o kielbasa e cubra-o com uma fina camada de algas marinhas. Em seguida, monte as amêijoas por cima e cubra com uma camada espessa de algas marinhas. Cubra todo o forno com estopa ou uma lona embebida em água do mar. Mantenha a lona molhada despejando água do mar por cima, se necessário. Cozinhe até que as amêijoas abram e as batatas estejam macias, cerca de 1 hora.
  4. Retire as cascas do milho e remova a seda. Pincele generosamente com manteiga de ervas e decore com parmesão ralado.