- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 40 minutos
- Ativo: 40 min
- Produção: 8 porções
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 40 minutos
- Ativo: 40 min
- Produção: 8 porções
Ingredientes
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Crosta:
1 crackers graham manga (9 crackers inteiros)
2 colheres de sopa de açúcar granulado
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
O preenchimento:
1 xícara de leite
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1 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
3 ovos grandes, separados
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal kosher
Merengue:
Pitada de sal kosher
1/4 xícara de açúcar granulado
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instruções
ASSISTIR Veja como fazer esta receita. - Para a crosta: em um processador de alimentos, bata os biscoitos e o açúcar até formarem as migalhas. Despeje a manteiga e continue pulsando até que as migalhas sejam revestidas. Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de torta de 9 polegadas. Deixou de lado.
- Para o recheio: em uma panela pequena, aqueça o leite até ficar bem quente, mas não ferva. Em uma panela média, adicione o açúcar, a farinha e o cacau e bata bem. Bata levemente as gemas (reservando as claras para o merengue) e despeje na mistura de farinha. Lentamente, adicione o leite quente, mexendo. Isso criará uma pasta no início, garantindo que o chocolate e a farinha se misturem suavemente. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, cerca de 5 minutos. A mistura começará a borbulhar esporadicamente; continue a mexer e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte a manteiga, a baunilha e o sal. Mexa até que a manteiga esteja completamente incorporada.
- Despeje o recheio na crosta e leve à geladeira por cerca de 45 minutos.
- Para o merengue: Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Na batedeira, bata as claras em neve com o sal até ficarem firmes. Com a batedeira ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata até que as claras estejam lisas e brilhantes. Espalhe o merengue na torta, alcançando as bordas da crosta para selar o recheio. Asse até dourar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.
