Bolo De Chocolate Com Cobertura De Mocha - Janeiro 2022

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 45 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 45 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 12 porções

Ingredientes

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12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar



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1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

3 ovos extragrandes, em temperatura ambiente

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal kosher

2/3 xícara de água da torneira mais quente

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2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar, como Cacau em pó Droste

1 colher de chá de café expresso em pó

2/3 xícara meio a meio

Mocha Frosting, a receita segue

Mocha Frosting:

12 onças de chocolate amargo, como Lindt, picado de 1/4 de polegada

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos, em temperatura ambiente

2 colheres de chá de café expresso em pó

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1 1/4 xícara de creme de leite

1 colher de sopa de Kahlua

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas. Forre com papel manteiga, unte e enfarinhe a forma.
  2. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média por 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e fofo, raspando a tigela. Em velocidade média, acrescente a baunilha e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar e obter uma massa homogênea.
  3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Em outra tigela ou copo medidor de líquido, misture a água quente, o cacau em pó e o café expresso em pó até ficar homogêneo. Adicione o meio a meio e bata até ficar homogêneo. Com a batedeira em ponto baixo, junte a farinha e as misturas de chocolate alternadamente em terços, começando e terminando com a farinha. Com uma espátula de borracha, raspe a tigela para ter certeza de que a massa está bem misturada.
  4. Despeje a massa na assadeira preparada, alise a superfície e asse por 25 a 35 minutos, até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na frigideira. Desenforme sobre uma travessa plana ou tábua e cubra com o Mocha Frosting. Corte em quadrados e sirva.

Mocha Frosting:

  1. Coloque o chocolate, a manteiga e o expresso em pó em uma tigela. Aqueça o creme de leite para ferver e despeje sobre a mistura de chocolate, mexendo de vez em quando, até que o chocolate derreta. (Se o chocolate não derreter, leve a mistura ao microondas por 15 segundos.) Junte o Kahlua e a baunilha e mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos apenas, até esfriar, mas não frio.
  2. Raspe a tigela e bata a cobertura com uma batedeira manual em alta velocidade por apenas 15 a 20 segundos, até que a mistura forme picos suaves. (Se bater demais, vai coalhar!) Espalhe no bolo imediatamente com uma espátula de metal.