Comida chinesa por região - Pode 2021

Os três tipos mais comuns de comida chinesa encontrados nos EUA

A comida chinesa, devido ao tamanho da China e sua população, tem muitas variedades regionais. As cozinhas regionais mais comumente encontradas nos EUA são cantonesa, Szechuan e Hunan.

Cantonesa a culinária tende a ser suave, com menos ênfase em chiles e mais nos sabores naturais de ingredientes frescos. Devido à proximidade de Cantão com a água, frutos do mar frescos também têm destaque. A maior parte da comida chinesa americanizada é baseada na culinária cantonesa clássica, devido tanto ao grande fluxo de imigrantes da região quanto à suavidade geral.

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Os pratos cantoneses clássicos incluem:



  • Dhar siu, também conhecido como carne grelhada ou vermelha cozida
  • Sopa de barbatana de tubarão
  • Vegetais fritos simples

Sichuan a comida é mais apimentada, usando uma variedade de chiles - os mais famosos são os pimentões Szechuan que entorpecem a língua e a pasta de feijão com pimenta. Como a região é quente e úmida, há ênfase em técnicas de preservação, como fumar chá, salgar e conservar. E embora porco e frango sejam as carnes mais consumidas na China, a carne bovina desempenha um papel mais importante na alimentação de Sichuan devido à presença generalizada de bois para a agricultura. Como a carne de boi pode ser dura, geralmente é cortada em fatias finas e frita rapidamente.

Os grampos Szechuan incluem:

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  • Dan e macarrão
  • Frango kung pao
  • Pato defumado com chá

Hunan cozinhar é semelhante ao Szechuan, embora geralmente ainda mais picante, e com um gosto por combinações de sabores como doce e azedo ou quente e azedo. A secagem, a defumação e a decapagem são populares, assim como os pratos elaborados e cozinhados longamente. Há uma variedade muito maior de ingredientes disponíveis devido à natureza da terra de Hunan em comparação com a de Sichuan, e a culinária de Hunan não usa grãos de pimenta de Sichuan, preferindo obter especiarias de vários chiles.

Alguns exemplos de pratos clássicos de Hunan incluem:

  • Frango Dogan
  • Porco assado de Mao
  • Mingau de rabo de boi