Receita de Chili Mac e Queijo | Trisha Yearwood

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bife de osso no forno

Sal kosher e pimenta preta

2 xícaras (8 onças) de macarrão

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola roxa pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

8 onças de carne moída magra

2 colheres de chá de pimenta em pó

1 1/2 colher de chá de cominho

1 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de orégano seco

Uma lata de 15 onças de feijão, não drenado

Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado

2 colheres de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha multiuso

2 xícaras de leite

4 onças de queijo cremoso

2 xícaras de queijo Cheddar picado e mais para enfeitar

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de chá de molho inglês

3 cebolas verdes, picadas

Salgadinhos de milho, como colheres de Tostitos, para servir

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione um pouco de sal e depois o macarrão. Cozinhe al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e segure até que o molho de queijo esteja pronto.
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola roxa e cozinhe, coberto, até ficar macio, alguns minutos. Adicione o alho e o pimentão e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho. Adicione a carne moída e polvilhe com sal e pimenta; cozinhe até dourar, mexendo para quebrar a carne em pedaços pequenos. Adicione a pimenta em pó, o cominho, a páprica e o orégano e cozinhe até que os temperos estejam perfumados. Adicione o feijão e seu líquido, os tomates e seus sucos e a pasta de tomate; cozinhe por 5 a 10 minutos.
Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Bata o leite, aumente o fogo e leve a mistura para ferver; cozinhe, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o cream cheese, o cheddar, a mostarda, o Worcestershire e um pouco de sal e pimenta. Despeje o macarrão no molho de queijo e misture bem.
Misture o pimentão no macarrão com queijo. Transfira para uma tigela e cubra com o queijo Cheddar e a cebolinha. Sirva com salgadinhos de milho.