Caldo de galinha - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 14 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 6 horas
  • Produção: 5 quartos
  • Nível: Fácil
  • Total: 14 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 6 horas
  • Produção: 5 quartos

Ingredientes

Desmarcar todos

4 libras de carcaças de frango, incluindo pescoços e costas

quantas calorias tem frango à parmegiana

1 cebola grande, cortada em quatro



4 cenouras, descascadas e cortadas em 1/2

4 costelas de aipo, cortadas em 1/2

1 alho-poró, parte branca apenas, cortado em 1/2 no sentido do comprimento

10 raminhos de tomilho fresco

10 raminhos de salsa fresca com caules

2 folhas de louro

8 a 10 grãos de pimenta

como cozinhar um frango de 5 libras

2 dentes de alho inteiros, descascados

2 galões de água fria

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque o frango, os vegetais, as ervas e os temperos em uma panela de 12 quartos. Defina a cesta de vapor aberta diretamente sobre os ingredientes na panela e despeje sobre a água. Cozinhe em fogo alto até começar a ver bolhas rompendo a superfície do líquido. Abaixe o fogo para médio baixo para que o caldo se mantenha baixo, ferva suavemente. Retire a espuma do caldo com uma colher ou peneira de malha fina a cada 10 a 15 minutos durante a primeira hora de cozimento e duas vezes a cada hora nas próximas 2 horas. Adicione água quente conforme necessário para manter os ossos e vegetais submersos. Simmer descoberto por 6 a 8 horas.
  2. Peneire o estoque em uma peneira de malha fina e coloque-o em outra panela grande ou recipiente resistente ao calor, descartando os sólidos. Resfrie imediatamente em um grande refrigerador de gelo ou uma pia cheia de água gelada abaixo de 40 graus. Coloque na geladeira durante a noite. Retire a gordura solidificada da superfície do líquido e guarde em recipiente com tampa na geladeira por 2 a 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Antes de usar, deixe ferver por 2 minutos. Use como base para sopas e molhos.