Torta De Frango, Iluminada - Abril 2021

Nestes primeiros dias de primavera, ainda há tempo para um jantar farto em algumas noites frias.

Claro, a primavera chegou, mas se você está no nordeste como nós, os dias mais quentes ainda estão por vir. Aproveite as últimas noites frias com este clássico saudável de uma panela.

que ganhou estrela da rede de alimentos 2015
Pesando

Você sabia que uma porção média de torta de frango em um restaurante tem mais de 900 calorias, 60 gramas de gordura e mais de um dia de sódio? Sim, isso é MUITO. Muitas vezes, também têm mais de 10 gramas de gordura trans - graças aos doces feitos com gorduras parcialmente hidrogenadas. Essas tortas congeladas não são muito melhores com 700 calorias e 40 gramas de gordura (e 2 gramas de gordura trans) por porção.

Repensando os recheios

Vamos abordar as coisas boas primeiro. A torta não seria muito sem aquele recheio espesso e robusto. A consistência cremosa geralmente vem do caldo de galinha que foi engrossado com um roux (uma combinação de farinha e gordura, como óleo ou manteiga). Use menos gordura e compense com mais suplementos - cogumelos, cenouras, cebolas peroladas e pedaços de peito de frango. Escolha os vegetais da estação ou economize tempo de preparação usando congeladas . Optar por um caldo com baixo teor de sódio ajudará a reduzir o sal. Algumas receitas também ficam mais cremosas com leite integral, creme de leite ou creme de leite. Basta substituí-los por versões com baixo teor de gordura.



Crosta Iluminada

A maior parte da gordura e das calorias da torta vem dessa crosta. E não se preocupe, não pediríamos que desistisse - apenas faça algumas alterações. As crostas feitas com gordura vegetal, banha de porco ou massa folhada estão sobrecarregadas com gorduras saturadas e trans, que obstruem as artérias. Esta Receita da Food Network usa phyllo escamoso em vez disso. Phyllo é uma massa fina como papel feita de farinha, água e uma pequena quantidade de óleo - é muito mais leve do que a crosta tradicional, mas vai lhe dar a mesma escamação (procure na seção do freezer).

burritos de batata doce e feijão preto

Você também pode fazer sua própria crosta mais leve a partir de um mistura de biscoito ou melhor ainda, um receita de biscoito caseiro . Embora não seja bem empadão, você também pode cobrir seu recheio com purê de batata de baixa caloria - estilo torta de pastor.

    Receitas para experimentar:
NOS DIGAM: Com o que você recheia sua torta?