Torta de frango - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 25 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 25 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

6 colheres de sopa de manteiga com sal e mais para passar manteiga no prato

3/4 xícara de cebola picada finamente



3/4 xícara de cenoura em cubos finos

3/4 xícara de aipo em cubos finos

melhor fritadeira tudo em um ar

3/4 xícara de pastinaga finamente cortada

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xícara de vinho branco

1/3 xícara de farinha multiuso

4 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, além de mais, se necessário

3/4 xícara de feijão verde congelado

1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado

1/2 colher de chá de açafrão moído

1 receita de frango cozido desfiado (6 xícaras), segue-se a receita

1/3 xícara meio a meio ou creme de leite pesado

1 ovo misturado com 1 colher de chá de água, para a lavagem do ovo

1 folha descongelada de massa folhada congelada

Frango cozido desfiado:

Duas caixas de caldo de galinha de 1 litro

3 peitos de frango

3 coxas de frango

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para servir: uma salada verde apimentada com rúcula e espinafre
  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte com manteiga uma assadeira de 23 por 35 cm.
  3. Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto, depois acrescente a cebola, a cenoura, o aipo e as pastinacas. Tempere com sal e pimenta e mexa até que a cebola comece a ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe sobre a farinha e mexa para incorporar. Cozinhe por um ou dois minutos, mas não deixe dourar. Adicione o caldo e mexa, eliminando todos os grumos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até começar a engrossar, 2 a 3 minutos. Junte o feijão verde, o tomilho e a cúrcuma. Junte o frango cozido desfiado e cozinhe até ficar bem aquecido. Adicione o meio a meio, experimente e ajuste os temperos. Adicione mais caldo se estiver muito grosso. Despeje o recheio quente na assadeira preparada.
  4. Pincele as bordas do prato com a lavagem do ovo. Coloque a massa por cima, pressione as bordas e pincele o topo da massa com a lavagem do ovo. Cozinhe até a crosta ficar dourada, cerca de 45 minutos.
  5. Você também pode montar a torta com antecedência. Se for preparar antes, deixe o recheio esfriar, tampe e coloque na geladeira. Quando quiser cozinhar a torta, pincele as bordas do prato com a lavagem do ovo, acrescente o recheio, coloque a massa por cima e pressione as bordas. Pincele a massa com o ovo, lave e cozinhe a 375 graus F até a crosta ficar dourada, cerca de 1 hora.
  6. Sirva a torta de frango com uma salada apimentada de rúcula e espinafre.

Frango cozido desfiado:

  1. Despeje o caldo em uma panela grande e leve para ferver. Adicione os pedaços de frango e deixe ferver novamente. Leve o fogo para médio baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 45 minutos.
  2. Retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco. Retire a pele e os ossos e desfie o frango.