Frango Parmesão, Iluminado - Abril 2021

O clássico frango ao parmesão vem empanado, frito e coberto com queijo mussarela e servido junto com um prato de massa. Um pedido em alguns restaurantes pode inclinar a balança com 1.500 calorias e 80 gramas de gordura por porção. Veja como obter o mesmo sabor sem a gordura extra.

O clássico frango ao parmesão vem empanado, frito e coberto com queijo mussarela e servido junto com um prato de massa. Com tudo isso, um pedido em alguns restaurantes pode inclinar a balança para 1.500 calorias e 80 gramas de gordura por porção. Veja como obter o mesmo sabor sem a gordura extra.

Assado (ou Grelhado ou Refogado) - Não Frito

Costeletas de frango à milanesa não precisam ser cozidas em xícaras de óleo. Deixe-os menos gordurosos salteando-os em uma frigideira antiaderente com algumas colheres de chá de óleo ou assando-os no forno com uma borrifada de spray de cozinha. Para cada colher de sopa de óleo cortada, você economiza 120 calorias e 14 gramas de gordura.

Para os empanados, use a tradicional combinação de farinha, ovo e pão ralado. Eu gosto de uma mistura de pão ralado temperado italiano e panko simples para uma crosta extra crocante e saborosa. Se você quiser renunciar completamente ao empanamento, experimente marinar peito de frango desossado e sem pele com molho italiano e, em seguida, grelhe ou asse. Também preste atenção à sua porção de frango - atenha-se a 4 a 5 onças de carne de peito (crua) ou 3 ou 4 porções de frango por porção.



Os Toppers: Molho e Queijo

Os tomates cozidos são uma excelente fonte de licopeno antioxidante. Quando feito com uma pequena quantidade de azeite de oliva, o molho de tomate é uma forma de baixo teor calórico de adicionar sabor. Despeje sobre o molho que desejar.

Agora, o queijo - essa é outra história. Quando você afoga algo em queijo, tudo o que você prova é queijo (e as calorias e a gordura disparam). Economize calorias e preserve o sabor de um molho picante, borrifando levemente. Use mussarela fresca ou ralada parcialmente desnatada e um pouco de parmesão ralado na hora para uma mordida salgada. Além disso, quando você adiciona camadas de queijo ao frango, leva uma eternidade para derreter no forno. Calcule cerca de 1 colher de sopa de cada tipo de queijo por pessoa, coloque tudo no forno para derreter e sua refeição estará pronta mais rápido.

batata doce na panela de barro
Adicionando o macarrão e o pão

A maioria dos parm de frango vem com um lado (enorme) de massa ou talvez um pouco de pão italiano. Se você está optando por um sanduíche de frango com queijo parmesão, há também o pão hoagie. A massa pesa 200 calorias por xícara, então servir seu frango com queijo em cima vai empurrar rapidamente as calorias além do limite. Se você quiser um gostinho pequeno, reduza a quantidade de massa para meia xícara (ou 100 calorias). Um grande pedaço de pão italiano para acompanhar o jantar também adicionará um mínimo de 100 calorias. Pense no que significa aquele enorme sanduíche! Seu frango já está empanado; deixe por isso mesmo.

Dicas para jantar fora

Muitas pessoas guardam um prato como frango com berinjela parma ambas para quando saem para comer. Lembre-se destas dicas ao fazer seu pedido:

  • Guarde um prato pesado e com queijo como este para uma ocasião especial, que não faça parte da sua seleção semanal.
  • Compartilhe um pedido ou embrulhe-o pela metade para levar para casa.
  • Passe o lado do macarrão e pegue uma salada.
    Receitas para experimentar:
  • Ellie Krieger’s Chicken Parmesan
  • Frango Parmesão da Food Network Kitchen (Mostrado acima)
  • 20 minutos de frango parmesão (de Recipezaar)
  • Frango com Crosta de Parmesão Panko com Molho de Tomate Wasabi
  • Dedos de Frango Crocantes