Frango Marsala - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 40 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 1/2 libras)

Farinha multifuncional, para dragagem



Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

receita de costela assada em pé

4 onças de presunto em fatias finas

8 onças de cogumelos crimini ou porcini, caules e cortados pela metade

quanto tempo para cozinhar filé de salmão

1/2 xícara de vinho doce Marsala

1/2 xícara de caldo de galinha

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/4 xícara de salsinha picada

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque os peitos de frango lado a lado sobre uma tábua e coloque um pedaço de filme plástico sobre eles; triture com um martelo de carne achatado, até que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque um pouco de farinha em uma travessa rasa e tempere com uma boa quantidade de sal e pimenta; misture com um garfo para distribuir uniformemente.
  2. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver bem quente, passe os dois lados das costeletas de frango na farinha temperada, sacudindo o excesso. Passe as costeletas na frigideira e frite por 5 minutos de cada lado até dourar, virando uma vez - faça isso aos poucos se os pedaços não couberem bem na frigideira. Retire o frango para uma travessa grande em uma única camada para mantê-lo aquecido.
  3. Abaixe o fogo para médio e adicione o presunto aos pingos na frigideira, refogue por 1 minuto para retirar um pouco da gordura. Agora, adicione os cogumelos e refogue até que estejam bem dourados e a umidade tenha evaporado, cerca de 5 minutos; Tempere com sal e pimenta. Despeje o Marsala na panela e ferva por alguns segundos para cozinhar o álcool. Adicione o caldo de frango e cozinhe por um minuto para reduzir um pouco o molho. Junte a manteiga e volte a colocar o frango na frigideira; cozinhe em fogo baixo por 1 minuto para aquecer o frango. Tempere com sal e pimenta e decore com salsa picada antes de servir.