Bife de frango frito - Abril 2021

Mostrar: Boa comida Episódio: Cubing Around
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

2 libras de carne de boi, sem excesso de gordura

2 colheres de chá de sal kosher



melhor farinha sem glúten para fritar

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 xícara de farinha multiuso

3 ovos inteiros batidos

como fritar caudas de lagosta

1/4 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de caldo de galinha

assando um frango em uma torradeira

1/2 xícara de leite integral

1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
  2. Corte a carne com o grão em fatias grossas de 1,2 cm. Tempere cada pedaço dos dois lados com sal e pimenta. Coloque a farinha em uma forma de torta. Coloque os ovos em uma assadeira separada. Passe a carne dos dois lados na farinha. Amaciar a carne, usando um dispositivo de agulhamento, até que cada fatia tenha 1/4 de polegada de espessura. Depois de amaciado, dragar a carne novamente na farinha, seguida do ovo e finalmente na farinha novamente. Repita com todos os pedaços de carne. Coloque a carne em um prato e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cozinhar.
  3. Coloque óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira de 30 cm com as laterais inclinadas e leve ao fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a carne aos poucos, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Cozinhe cada pedaço em ambos os lados até dourar, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Retire os bifes para uma gradinha em meia assadeira e leve ao forno. Repita até que toda a carne esteja dourada.
  4. Adicione o óleo vegetal restante, ou pelo menos 1 colher de sopa, à panela. Misture 3 colheres de sopa da farinha que sobrou da dragagem. Adicione o caldo de galinha e deglaze a frigideira. Bata até o molho ferver e começar a engrossar. Adicione o leite e o tomilho e bata até que o molho cubra as costas de uma colher, cerca de 5 a 10 minutos. Tempere a gosto, com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva o molho sobre os bifes.