Frango e bolinhos - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 15 min
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 30 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 15 min
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 30 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

2 galinhas inteiras (3 a 5 libras cada)

Manteiga, em temperatura ambiente



Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Caldo:

Ossos e sucos de frango

coisas para fazer com carne de porco desfiada

1/2 cebola amarela, cortada em cubos

1 onça de sal de aipo

1 onça de cebola granulada

1 onça de alho granulado

1 onça de pimenta preta

Água para cobrir

Dumplings:

4 ovos, levemente batidos

hoje mostre um frango com limão garten

1/2 libra de manteiga sem sal

2 xícaras de farinha de trigo

Ruivo:

1 1/2 libra de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de farinha de trigo

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para o frango:
  2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  3. Cubra as galinhas com a manteiga amolecida e polvilhe com sal e pimenta a gosto. Disponha os frangos em uma assadeira e leve ao forno. Asse as galinhas até que um termômetro de leitura instantânea inserido na perna registre 165 graus F (certifique-se de que o termômetro não toque no osso), cerca de 55 minutos. Assim que os frangos estiverem cozidos, remova-os para uma tábua de cortar. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos. Reserve os ossos para usar no estoque. Reserve a carne até a hora de usar.
  4. Para o caldo:
  5. Combine todos os ingredientes em uma panela grande em fogo médio. Deixe ferver, escorra e reserve o caldo.
  6. Para os bolinhos:
  7. Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes e misture bem. Forme uma bola e transfira para uma superfície enfarinhada. Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada e corte em quadrados de 1 polegada.
  8. Para o roux:
  9. Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela de fundo grosso. Adicione a farinha, mexendo sempre, até engrossar e ficar com a cor de amêndoa.
  10. Leve o caldo novamente para ferver e, em seguida, adicione o frango, os bolinhos de massa e o roux para engrossar o caldo.
  11. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 35 minutos, mexendo sempre. Transfira o frango e os bolinhos para uma tigela e sirva.