Frango Cordon Bleu - Setembro 2021

Mostrar: Diners, Drive-Ins e Dives Episódio: Mash-up de comida caseira
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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Óleo, o suficiente para fritar



Seis peitos de frango de 300 gramas, com 1/2 polegada de espessura



12 onças de presunto em fatias finas

6 onças de queijo gruyere



Pão:

3 xícaras de farinha multiuso

2 xícaras de pão ralado (de preferência migalhas de biscoito)



2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de tempero Cajun

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

1/2 colher de chá de pimenta caiena

Lavagem de ovos:

12 ovos bem batidos

Molho holandês:

4 gemas de ovo

Pegue sal fino

Pitada pimenta branca

Beliscar colorau

1/4 colher de chá de suco de limão

receita de bolinho de macarrão com queijo frito

1/4 colher de chá de molho picante

1 libra de manteiga clarificada, aquecida até ficar macia

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Pegue um pedaço de frango e coloque 2 onças de presunto e 1 onça de queijo Gruyere no meio. Enrole bem o peito de frango e coloque palitos nas pontas e no meio. Coloque os peitos de frango em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 18 minutos.
  3. Para os empanados: Combine a farinha de trigo, o pão ralado, a farinha de trigo, a farinha de arroz, o tempero Cajun, o alho em pó, a páprica, o sal, a pimenta e a pimenta caiena, misture bem e coloque em uma travessa grande.
  4. Para o molho holandês: coloque suavemente 4 gemas no processador de alimentos e adicione uma pitada de sal, pimenta branca, colorau, o suco de limão e o molho picante. Coloque a manteiga clarificada aquecida no processador de alimentos bem devagar até engrossar. Para engrossar o molho, acrescente uma gema de ovo e para diluir acrescente água morna.
  5. Coloque o cordon bleu de frango assado na lavagem de ovos e cubra uniformemente com a mistura de panados. Repita o processo novamente.
  6. Frite o frango empanado a 325 graus F por 3 minutos. Regue o molho holandês por cima do frango.