Panquecas de purê de batata com queijo - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 25 min
  • Ativo: 25 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 25 min
  • Ativo: 25 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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3 xícaras de purê de batatas resfriadas

2/3 xícara de queijo cheddar picado



como fritar bife de osso

2 colheres de sopa de cebolinha picada, partes verdes e brancas, além de mais para enfeitar

1 ovo grande, ligeiramente batido

3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de farinha multiuso

como fazer morango coberto com chocolate

Óleo vegetal, para fritar

melhor maneira de cozinhar bife

Sal kosher

Creme de leite, para servir

instruções

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25m Fácil 98%AULA
  1. Combine o purê de batata, o queijo, a cebolinha, o ovo e 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande (veja a Nota do Cozinheiro). Com as mãos, divida a mistura em 12 porções. Enrole cada porção em uma bola compacta e, em seguida, alise-a em uma panqueca com cerca de 1/2 polegada de espessura.
  2. Coloque a 1/2 xícara de farinha restante em um prato raso e cubra cuidadosamente cada panqueca com a farinha.
  3. Aqueça 3 a 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. (Adicione óleo suficiente para cobrir completamente o fundo da panela.)
  4. Frite as panquecas, aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados, 3 a 4 minutos. Adicione mais óleo à panela conforme necessário entre os lotes. (Não sobrecarregue a frigideira e não vire as panquecas cedo demais, ou elas não formarão uma crosta crocante.) Transfira as panquecas para um prato forrado com papel toalha e polvilhe imediatamente com sal.
  5. Sirva as panquecas de batata cobertas com creme de leite e guarnecidas com cebolinhas picadas adicionais.

Nota do cozinheiro

Todas as sobras de purê de batatas variam em consistência dependendo de quanto creme, leite ou manteiga derretida você adicionou ao lote original. Se a mistura para panqueca de purê de batata parecer muito seca e não estiver firme, adicione mais 1 ovo. Se parecer muito úmido, acrescente mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique coesa.