Conversando com o Vencedor do Campeonato de Pastelaria da Primavera, Temporada 3 - Agosto 2021

Os competidores, a partir da esquerda, Jordan Pilarski, Daniela Copenhaver e Adam Young, reagem quando Jordan Pilarski é declarado vencedor do desafio da bateria principal, como visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Emile Wamsteker



Emile Wamsteker



Nove padeiros entraram na competição nesta temporada de Campeonato de confeitaria da primavera , mas no final, restavam apenas três para lutar pelo título de campeão e $ 50.000. A confeiteira Daniela, o chef confeiteiro Jordan e o dono da padaria Adam tiveram seus altos e baixos durante a competição, mas no final, os três trouxeram seu melhor jogo de confeitaria. No final do desafio final, os juízes viram que qualquer um deles poderia levar a vitória - é assim que a corrida se tornou difícil.

O competidor Jordan Pilarski posa para uma foto, como visto no Campeonato de Cozimento da Primavera da Food Network, Temporada 3.



Foto por: Emile Wamsteker

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Emile Wamsteker

Depois de vencer sua primeira pré-bateria na temporada, a escalada de Jordan continuou até a bateria principal, onde ele fez um bolo com a bandeira americana que os juízes não tinham dúvidas de que era realmente a representação ideal da nação - e o bolo de banana com creme de manteiga suíço e bananas caramelizadas tinham um gosto incrível. Todo o trabalho árduo durante os sete episódios valeu a pena, e Jordan foi proclamado campeão. FN Dish conversou com o vencedor recentemente para conversar sobre sua passagem pelo programa, como ele começou a trabalhar na panificação e quais são seus planos para o futuro.



Os chefs Daniela Copenhaver, John Reed, Heather Walker, Adam Young, Fausto Barragan, Samirah Williams, Jordan Pilarski e Courtney Rezendes no início da Main Heat, como visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Patrick Wymore

Patrick Wymore

Entrando nesta competição, você já pensou que iria chegar ao fim ou sentiu que poderia até ganhar tudo?

Jordan Pilarski: É engraçado, porque desde o início, chegando como o competidor mais jovem, senti que tinha algo a provar. Então, no fundo da minha mente, sempre pensei: 'Eu quero ganhar isso, é definitivamente algo que eu quero fazer ...' Com o passar do tempo, você começa a ver como estão todos os outros concorrentes. Eu estava entre os dois últimos em um ponto. Então, eu tinha todos esses pensamentos diferentes em minha mente, mas sempre tive um objetivo final. Eu só queria vencer. No fundo, sou uma pessoa competitiva porque pratiquei esportes durante toda a minha vida, então não acho que houvesse qualquer dúvida de que isso era algo que eu queria fazer, e estou muito feliz por ter conquistado isso.

Ao longo da competição, todos continuaram zombando de você por ser um cara jovem. Isso fez você querer trabalhar mais?

JP: Sim. Definitivamente havia algo que me fazia querer trabalhar um pouco mais. Até os juízes. Eu poderia dizer, porque eu era o mais novo - tive uma corrida de montanha-russa durante toda a temporada. Eles gostaram de algo, eles não gostaram de nada, eles gostaram muito de algo. Era só subir e descer, e acho que isso me fez querer me provar ainda mais.

Os chefs Daniela Copenhaver, John Reed, Heather Walker, Adam Young, Fausto Barragan, Samirah Williams, Jordan Pilarski e Courtney Rezendes durante o julgamento do Pré-Heat, como visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Patrick Wymore

Patrick Wymore

Você trabalhou ao lado de chefs pasteleiros experientes e padeiros caseiros. Você aprendeu algumas coisas novas com eles, como cozinhar ou até mesmo algo sobre você? Vimos que você formou relacionamentos sólidos com muitos dos concorrentes, como Adam e John.

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JP: Novamente, conforme você avança na temporada, você começa a ver os pontos fortes de todos e como eles funcionam na cozinha. … Comecei a descobrir os critérios de Adam sobre quem ele era quando tinha 30 anos de idade. Essa é a pessoa que eu quero ser no futuro. Ele é muito talentoso; ele é muito experiente. John também. Ele cozinhou a vida toda, então essa é outra pessoa para olhar. E então você tem Daniela, que é padeiro caseiro. Fora do set, ela não estava tão confiante em suas habilidades, porque ela estava tipo, 'Oh, eu sou uma confeiteira doméstica, eu nem sei esses nomes franceses' Foi engraçado, mas ela mostrou suas verdadeiras cores e era uma competidora muito boa. Ela foi difícil de vencer para ser honesto, e isso mostra quem eram as três pessoas no final e as habilidades realmente diferentes de cada um de nós.

O que fez você decidir se tornar um padeiro?

JP: É a mesma história, mas acho que é uma boa história. Queria ser arquiteto para sempre. Meu avô foi um arquiteto que se fez sozinho. Ele se formou no ensino médio, não foi para a faculdade, abriu uma empresa - ele começou em seu porão - e eu sempre estive por perto. Então eu sempre trabalhei com minhas mãos com meu avô, e naquela época era tudo desenho, então era realmente a parte do desenho da arquitetura. E foi até o ensino médio que aprendi, mas com o surgimento da tecnologia, tudo começou a ir para os computadores. Então, realmente não era mais difícil para mim, não era tão complicado, porque eu não estava mais trabalhando com minhas mãos. Eu estava fazendo tudo no computador.

Então comecei a assistir Food Network - por mais engraçado que pareça - e comecei a amar comida em geral. Eu realmente não sabia por que queria ir para a faculdade ... e saí de férias - quero dizer meu segundo ano do ensino médio - para Orlando. Eu fiquei no JW Marriot, que está ligado ao Ritz Carlton aqui, e ... Eu fiz uma culinária de dois dias, panificação, coisa de Ação de Graças com os chefs do Ritz Carlton, e eu só pude fazer a parte de cozinhar ... mas no dia seguinte [o sous chef executivo na época, que na verdade é o chef executivo do hotel em que trabalho agora] me enviou um pote enorme de biscoitos com tudo o que eles assaram naquele dia, porque eu perdi. E ele sabia que eu estava interessado nisso, e acho que isso meio que me deu uma dica, e isso é algo que eu queria fazer. Eu fui com força total para assar. Eu me inscrevi em uma escola, e o resto é meio que história, mas eu acho, é minha mente arquitetônica, é a precisão, os números, a criação, trabalhar com as mãos em apenas um meio diferente. E eu realmente gosto do que faço agora.

Você falou anteriormente sobre a jornada de altos e baixos da competição, os juízes tendo comentários positivos e negativos. No episódio 3, você teve que fazer uma sobremesa Kentucky Derby e apresentou um bolo de sifão, que os juízes não ligaram para nada. Mas então você venceu o Main Heat. Você voltou com força total e conquistou os juízes com sua guirlanda de biscoitos. Como foi aquele dia para você?

JP: O dia foi uma montanha-russa, como eu disse, mas quero dizer que me mantive fiel a quem sou como chef confeiteiro. Quando pudemos fazer uma sobremesa de mint julep, e você podia fazer qualquer coisa, eu quis mostrar quem eu sou. Então, eu não ia assar um brownie ou algo simples. Eu queria fazer algo fora da caixa, completamente aleatório, e foi isso o que eu fiz. Não importa se os jurados gostaram ou não, como você pode ver, acho que durante toda a temporada, fui extremamente positivo. Eu não estava muito deprimido. Eu nunca fiquei realmente chateado. Aceitei a crítica construtiva e segui em frente.

Por praticar esportes, gritavam 24 horas por dia, 7 dias por semana, não importa o que eu estivesse fazendo, então estou acostumada a receber comentários negativos e críticas construtivas, mas o que me diferencia é que realmente captei isso, e com a guirlanda , Peguei todos os comentários negativos e disse: “Jordan, esta é a sua bateria. Faça o que você faz melhor. Asse e deixe ficar bonito. ” Então, os comentários negativos, é apenas algo que entrou por um ouvido, saiu pelo outro, mas eu aceitei todas as críticas construtivas e apareci quando valeu a pena.

No episódio 5, você mostrou seu lado moderno novamente ao fazer uma torta de merengue de limão para o desafio de reforma da sobremesa vintage. Depois de prová-lo, Lorraine disse: “Quero saber onde se escondeu a pessoa que fez isso”. Você sentiu que foi um ponto de virada para você e para os jurados, onde eles o viram de uma maneira diferente?

JP: Acho que eles começaram a realmente entender de onde eu vinha, quem eu era como chef confeiteiro. Eles não me olhavam mais como uma criança no programa. Eles me olharam como alguém que tem conhecimento, foi à escola por isso e o faz muito bem, e acho que apareci naquele calor, e realmente pensei que eles entenderam quem eu era e chegaram onde eu estava indo, e Acho que foi o desafio perfeito para mostrar isso, principalmente para mim.

Os juízes Duff Goldman (r.) E Nancy Fuller (L.) interagem uns com os outros enquanto criticam um trio de sobremesas com temas doces e salgados, incluindo pão de milho com bacon jalapeno, cupcakes de torta de maçã e loirinho de chocolate branco com caramelo salgado preparado por Daniela Copenhaver durante o desafio da pré-eliminatória visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Pensando no final, no Pré-aquecimento você e Daniela assaram praticamente as mesmas guloseimas - cupcakes, blondies, broa de milho. Como isso aconteceu? Obviamente, vocês dois não estavam discutindo as ideias juntos, mas foi engraçado quando chegou a hora de julgar. Os juízes estavam literalmente comparando uns aos outros. Como foi isso para você?

JP: Era uma cesta de piquenique do Memorial Day. Quando penso nisso, penso em alimentos portáteis, pastéis portáteis. Por isso, ao longo de toda a competição, não fiz uma blondie, cupcakes ou broa de milho. Eu não fiz nenhum desses. Então, minha mentalidade era, faça algo que você não fez antes. Então, eu não queria ficar confortável, como fiz um brownie, então vou fazer outro, porque eles gostaram do gosto. Eu queria mostrar mais conhecimento sobre pastelaria, então acho que só queria encher minha cesta com coisas que sabia que iam encher. Então, foi meio estratégico, assim como eu queria mostrar outras habilidades em outros doces.

O competidor Jordan Pilarski descreve seu bolo de banana com tema de bandeiras com recheio de creme de manteiga suíço e bananas caramelizadas, durante o julgamento do desafio da eliminatória principal, como visto no Campeonato de Cozimento da Primavera da Food Network, Temporada 3.

Foto por: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Para o Main Heat, você assou um bolo de bandeira, dando tudo de si na decoração. Você mencionou que estava assando para seu irmão que está na Marinha. O que significou para você estar fazendo algo tão patriótico para aquele último desafio?

JP: Foi para o meu incômodo, e ele é a primeira pessoa da minha família a ser militar - minha família estendida, qualquer coisa. Minha família diz a ele o tempo todo como estamos orgulhosos e agradece [a ele] por tudo que ele faz por nós, mas as palavras são apenas palavras às vezes e é muito difícil explicar o quanto você se importa e o quanto isso realmente significa para mim. Ele é meu irmão mais velho, então eu o admiro, e assando algo - minha profissão - fazendo algo que me interessa, acho que realmente me motivou a fazer o melhor que pude, porque eu sigo meu irmão, obviamente, porque ele é meu irmão mais velho, e o que aprendi com ele é tudo o que você faz, tente ser o melhor nisso. Persevere em tudo, empurre-se e faça o melhor trabalho que puder em tudo o que você fizer, e é isso que ele faz na Marinha. Ele era o primeiro da classe quando se formou. Ele é o melhor no que faz, e isso me motivou a ser o melhor no que sou e lançar o melhor produto, especialmente no Main Heat, e foi para ele. Funcionou e foi muito emocionante.

O competidor Jordan Pilarski (r.) Fica ao lado do anfitrião Jesse Palmer após ser declarado vencedor do desafio da bateria principal, como visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Falando em emoção, quando Jesse anunciou que você ganhou, você teve uma reação muito grande. O que se passou em sua mente? O que você estava sentindo? Como tudo estava se encaixando para você naquele momento?

JP: Fazendo isso pelo meu irmão, número um, e então eu estava pensando em minha família, meu sistema de apoio, todos que me apoiaram em tudo que eu fiz - passando para a confeitaria porque ninguém jamais pensou que eu seria um chef confeiteiro , mas meus pais me apoiaram em tudo. Eu não teria sido capaz de fazer o que fiz até agora se não fosse por minha mãe e meu pai. Me mandando para a França, tendo oportunidades que acho que nunca teria. Era tudo isso em um. Além disso, você pensa nas pessoas que o rebaixaram, disseram que você talvez não fosse tão bom ou que nunca faria isso ou aquilo, e vencer essa competição trouxe todas essas emoções à vida, e acho que isso é mais uma borrão do que qualquer coisa. Eu ainda me sinto como se estivesse em um sonho.

O que significa para você profissionalmente sair do lugar como campeão?

JP: Isso prova às pessoas que levo a sério o que faço. Muitas pessoas olham para mim e dizem que você é o rostinho bonito, o garoto, e para mim, estou falando sério sobre a minha carreira, levo a sério o meu trabalho, levo a sério o meu ofício. Eu leio livros o tempo todo, procuro coisas para fazer, pratico o tempo todo, então para mim isso me dá confiança, me humilha um pouco e prova para as pessoas que levo a sério o que faço, e Mesmo com 22 anos, tenho algumas habilidades.

Você tem planos para o dinheiro? Qualquer coisa profissionalmente ou apenas por diversão?

JP: Eu realmente não sei ainda. No último episódio eu disse que ia comprar alguma coisa para minha mãe, então agora tenho que comprar. Prometi na televisão ao vivo, agora estou pensando nisso. Fora isso, acho que só quero ... ser inteligente com isso.

O competidor Jordan Pilarski corta listras vermelhas do fundente para um bolo de banana com tema de bandeiras com recheio de creme de manteiga suíço e bananas caramelizadas, durante o desafio da bateria principal, como visto no Food Network's Spring Baking Championship, Season 3.

Foto por: Emile Wamsteker

Emile Wamsteker

Você disse no final que competiu em homenagem ao seu avô e mencionou antes que trabalhou ao lado dele, aprendendo arquitetura. Vimos muito desse tipo de precisão transparecer em todas as sobremesas que você cozinhou. O que significou homenageá-lo no programa, usando suas lições para se aplicar a todas as coisas que você faz em sua carreira?

JP: Só sei que ele está olhando para baixo e está muito, muito feliz. Talvez eu não fosse o arquiteto que ele queria que eu fosse, mas sei que ele sabe que sou arquiteto, mas sou um arquiteto na minha carreira, e sei que ele está muito orgulhoso de mim e estarei para sempre grato pelo que ele me deu e pelas lições que me ensinou, principalmente para ser diligente ..., seja grato por tudo que você tem, não espere coisas; você trabalha por tudo que tem. Isso é definitivamente o que tenho feito e o que tenho seguido. Correr riscos, porque se você não correr muitos riscos, não acho que você tenha muitas recompensas. Isso é tudo dele. Eu sei que ele está sorrindo lá em cima.

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