Cozinhar com tábuas de cedro - Abril 2021

Aprenda a cozinhar em uma prancha de cedro (é fácil!) E obtenha uma receita de Cedar Plank Teriyaki Salmon With Cherry Tomatoes.

salmão teriyaki tábua de cedro

salmão teriyaki tábua de cedro

Adoro cozinhar em uma tábua de cedro. Porque? Deixe-me contar os caminhos…

1. Assar em uma tábua de cedro confere um sutil sabor de madeira a carnes, peixes, frutos do mar, aves e vegetais, adicionando calor e complexidade a qualquer prato.

2. As tábuas de cozimento são projetadas para assar no forno e duram anos (mesmo se quebrarem, você pode colocá-las em uma assadeira para pegar o suco).



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3. As pranchas de madeira fazem parte do arsenal de um cozinheiro saudável porque, uma vez temperadas pela primeira vez, retêm a umidade e requerem muito pouca ou nenhuma gordura para evitar que grudem.

4. Como as pranchas de madeira retêm umidade, ajudam a manter os sucos naturais em carnes e vegetais, mantendo os alimentos úmidos e saborosos.

Dependendo de onde você as consegue (você pode encontrar tábuas de cedro de qualidade alimentar em muitos supermercados e na seção de culinária / gourmet de sua loja de cozinha favorita), as tábuas de cozimento normalmente vêm em duas variedades diferentes de madeira, cedro vermelho ocidental e amieiro . O cedro é mais aromático e adiciona um sabor amadeirado distinto, enquanto o amieiro é suave e ligeiramente doce. Antes de usar a tábua de cozimento pela primeira vez, siga as instruções do fabricante para 'temperar'. É um processo muito simples de untar a prancha com óleo vegetal e uma toalha de papel. Você só precisa passar óleo na prancha antes do primeiro uso - mas certamente você pode adicionar óleos adicionais para dar sabor a um prato antes de assar. Por exemplo, temperei a prancha para o salmão abaixo com uma mistura simples de vinagre de arroz e azeite de boa qualidade. Os sabores na prancha se misturam com a madeira para infundir o sabor da parte inferior, enquanto um esmalte de laranja-teriyaki-gergelim transmite o sabor da parte superior. É um prato verdadeiramente sensacional, simples de preparar, mas que surpreende a multidão. Confie em mim. Além disso, aninhei tomates amarelos em volta do salmão, porque eles pareciam particularmente fantásticos no dia em que comprei o peixe. Sinta-se à vontade para usar qualquer vegetal de aparência incrível que desejar. Ótimas opções incluem abobrinha, abóbora amarela, aspargos, pimentão, milho, brócolis, couve-flor ou feijão verde.

* Uma observação sobre as pranchas de churrasco: também projetadas para dar um sabor amadeirado ao mesmo tempo em que mantém a umidade nos alimentos, essas pranchas destinam-se a uma única utilização. Eles também precisam de molho antes de usar para evitar que a madeira queime. As pranchas para assar não requerem imersão. Ao usar pranchas de churrasco / grelha, certifique-se de ler as instruções do fabricante.

Cedar Tábua Teriyaki Salmão Com Tomate Cereja 1 colher de chá de azeite de oliva 1 colher de chá de vinagre de arroz temperado 1 filé de salmão inteiro (salmão 'lado'), cerca de 1 1/2 libras de sal e pimenta-do-reino moída na hora 16 tomates cereja amarelos ou vermelhos 1 colher de sopa de molho teriyaki e marinada (como La Choy) 1 colher de sopa de suco de laranja 1/2 colher de chá de óleo de gergelim 1/2 colher de chá de mostarda Dijon 1 colher de chá de sementes de gergelim 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

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Em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre de arroz. Esfregue a mistura toda sobre uma tábua de cedro. Disponha o salmão por cima da camada de vinagre e azeite, com a pele voltada para baixo, e tempere com sal e pimenta. Arrume os tomates em volta do salmão.

Em uma tigela pequena, misture o molho teriyaki, o suco de laranja, o óleo de gergelim e a mostarda Dijon. Pincele a mistura por cima do salmão. Asse por 15 minutos. Polvilhe as sementes de gergelim sobre o salmão e leve ao forno por mais 10 minutos, até que o salmão se separe com um garfo. Polvilhe a parte superior do salmão com o coentro e sirva.

4 porções Informações nutricionais por dose Calorias: 243 Gordura total: 11,5 gramas Gordura saturada: 1,8 gramas Carboidratos totais: 4 gramas Açúcares: Proteínas: 30 gramas Sódio: 292 miligramas Colesterol: 81 miligramas Fibra: 1 grama