Bife Frigideira De Ferro Fundido - Abril 2021

Mostrar: A cozinha Episódio: Tenha o melhor aniversario
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min (inclui tempo de descanso)
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 2 a 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min (inclui tempo de descanso)
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 2 a 4 porções

Ingredientes

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Um bife de Porterhouse com 2 a 2 1/2 polegadas de espessura

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora



1 colher de sopa de óleo de canola

2 colheres de sopa de manteiga, em cubos

Adições opcionais: dentes de alho e raminhos de tomilho fresco ou alecrim

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça a grelha. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar bem quente.
  3. Tempere o bife abundantemente com sal e pimenta por todos os lados. Adicione o óleo na frigideira, coloque o bife na frigideira e não mexa. Cozinhe até formar uma boa brasa, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo, transfira o bife para uma tábua e corte o filé e o lombo do osso. Corte o bife contra o grão em pedaços grossos. Coloque o osso de volta na frigideira e monte novamente o bife ao redor dele (deve ficar parecido com o bife originalmente) com o lado grelhado para cima. Cubra com pedaços de manteiga. Adicione alguns dentes de alho e alguns ramos de tomilho ou alecrim, se desejar.
  4. Grelhe até o ponto desejado, cerca de 4 minutos para mal passado, 5 a 6 minutos para médio. Transfira para um prato de servir e despeje as gotas da forma sobre o bife.