Torta de Maçã com Caramelo e Canela Graham com Creme de Pecan de Caramelo - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 45 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 1 torta (9 polegadas), 8 a 10 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 45 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 1 torta (9 polegadas), 8 a 10 porções

Ingredientes

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Crosta:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal



Encurtamento de 2/3 xícara

6 colheres de sopa de água gelada

Cobertura:

2/3 xícara de bolachas de canela picadas

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1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado

3 colheres de sopa de farinha multiuso

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1/3 xícara de manteiga

Recheio de maçã:

6 a 8 maçãs, descascadas e fatiadas, cerca de 5 xícaras

1 1/2 colher de chá de suco de limão

1 xícara de açúcar

6 colheres de sopa de farinha multiuso

1/2 colher de chá de canela em pó

Lavagem de ovos:

1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

Guarnição, enfeite, adorno:

1/4 xícara de cobertura de sorvete de caramelo com caramelo

Creme chantilly Caramel Pecan, a receita segue

Creme Batido Caramelo Pecan:

1 xícara de chantilly

1/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de cobertura de sorvete de caramelo com caramelo

1/3 xícara de nozes, processadas muito finas

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instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Crosta:
  3. Misture a farinha e o sal. Corte a gordura até que a mistura se assemelhe a fubá ralado. Adicione 1 colher de sopa de água por vez. Abra 2/3 da massa para a crosta inferior e coloque na forma de torta. Abra o último 1/3 da massa e corte em tiras para formar a crosta superior. Em papel pergaminho ou assadeira, trance as tiras para formar uma treliça. Deixou de lado.
  4. Para cobertura: misture migalhas de biscoito, açúcar mascavo e farinha. Corte a manteiga até ficar crocante. Deixou de lado.
  5. Para o recheio: misture as maçãs, o suco de limão, o açúcar, a farinha e a canela. Coloque o recheio de maçã na crosta.
  6. Polvilhe o biscoito com as maçãs.
  7. Deslize a crosta da treliça por cima da torta. Dobre as bordas da crosta inferior sobre as pontas da crosta treliça, pressionando para selar. Pincele as tiras de treliça com lavagem de ovo.
  8. Dobre as tiras de papel alumínio nas bordas da crosta e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 40 minutos ou até que as maçãs estejam borbulhando e a crosta dourar. Enquanto ainda estiver quente, regue a torta com cobertura de sorvete de caramelo caramelo. Esfrie a torta antes de servir. Cubra com Molho de Creme de Caramelo Pecan.

Creme Batido Caramelo Pecan:

  1. Despeje o creme de leite fresco em uma tigela funda. Com a batedeira, bata as natas em alta velocidade, adicionando o açúcar aos poucos. Quando o creme estiver batido, continue batendo em média, enquanto adiciona o caramelo. Junte as nozes. (O creme vai reduzir um pouco, dando a você um molho cremoso e macio para derramar sobre a torta.) Leve à geladeira antes de servir sobre a torta.