Você pode fazer bacon para fritadeira de ar? - Abril 2021

Aprendemos a resposta da maneira mais difícil.

Fatia de bacon sendo cozida na frigideira

Fatia de bacon sendo cozida na frigideira

Fatia de bacon sendo cozido na frigideira. Fechar-se.

O fritadeira de ar rapidamente se tornou um defensor da cozinha - ponto de referência para pratos de frango crocantes, asas, ovos cozidos e até mesmo peru de Ação de Graças.



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Ao contrário do seu nome, a fritadeira de ar não é, de fato, uma fritadeira. É essencialmente um forno de convecção de bancada. Utiliza um ventilador potente para fazer circular o ar quente, de modo que o alimento dentro cozinha de maneira uniforme e rápida, sem a necessidade de mergulhá-lo em uma cuba de óleo borbulhante. Um cozinheiro caseiro pode obter efeitos crocantes satisfatórios com apenas uma leve pincelada de óleo.

No entanto, existem alguns alimentos que a fritadeira de ar não faz muito bem. Alimentos com massa úmida devem ser evitados, já que cozinhar com calor seco significa que a massa não ficará crocante da mesma forma que frite. Nesses casos, o mais provável é que o poderoso ventilador apenas jogue a massa na cesta de cozimento. Alimentos com temperos soltos também podem ter um mau desempenho por causa do ventilador. E em nossa busca pelo bacon extra crocante perfeito, aprendemos da maneira mais difícil que itens com alto teor de gordura também devem ser evitados.

Ligamos a fritadeira de ar, colocamos nosso bacon em uma única camada na cesta (não mais que cinco peças) e esperamos. De forma alarmante, a fumaça branca começou a sair da máquina, significando que o óleo estava se acumulando no fundo e queimando. Muitos blogueiros recomendam adicionar água à bandeja abaixo da cesta para conter a fumaça. Colocamos uma colher de sopa, o que diminuiu um pouco a fumaça. Remover a gordura que se acumulava na bandeja do fundo da fritadeira após cada lote também ajudou a reduzir a quantidade de fumaça. Mas ambas as soluções pareciam arriscadas - adicionar água ao óleo quente pode ser um risco à segurança, e despejar repetidamente a gordura de bacon quente é uma boa maneira de queimar-se.

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Se você realmente precisa cozinhar bacon em sua fritadeira de ar, Ben Mims, autor de Air Fry Everyday: 75 receitas para fritar, assar e assar usando sua fritadeira de ar, recomenda fazer apenas duas fatias de cada vez a 400 graus F por oito minutos. Mas depois de realizar nossos próprios testes, nós da Food Network Kitchen sentimos que está muito enfumaçado para ser recomendado como uma prática segura. Então, quando realmente desejamos bacon, ficamos com nossos métodos de cozimento testados e comprovados - o forno, uma frigideira ou mesmo o seu micro-ondas!

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