Você pode congelar pão? - Abril 2021

Vença a queima de congelamento e estenda a vida útil de seus pães com algumas dicas.

25 de março de 2020

pão congelado

Foto por: Richard Goerg / Getty Images

Richard Goerg / Getty Images



Por Regan Burns Cafiso para Food Network Kitchen

Estocar pão extra nunca é uma má ideia. É fácil congelar pães inteiros e fatiados para usar a qualquer momento. Em alguns casos, pode ser melhor congelar um pão do que simplesmente deixá-lo na bancada.

Quando você deve congelar o pão?

O pão fresco de padaria tem uma vida útil relativamente curta. Se você souber logo de cara que não conseguirá comer tudo rapidamente, coloque-o no freezer. As mesmas qualidades que o tornam tão maravilhosamente saboroso, elástico e leve também reduzem a janela para o pico de consumo. A qualidade do pão é prejudicada à medida que começa a perder umidade, o que acontece quase que imediatamente. Depois de apenas um ou dois dias, sua bela baguete ou levain está dura como uma rocha e pronta para fazer pão ralado, Panzanella ou apenas a lixeira. Se você cozinhou um lindo pão camponês sem amassar , a última coisa que você quer fazer é sacrificá-lo logo em seguida. Uma boa regra prática é: se um pão inteiro for mais do que você pode comer, congele imediatamente a metade para saborear mais tarde. Para obter os melhores resultados, é fundamental congelar o pão ainda fresco.

Como congelar e descongelar

A maioria dos pães congela muito bem com pouca ou nenhuma perda de qualidade ou textura.O inimigo é o ar de congelamento, que pode causar queimaduras de congelamento e transmitir sabores de aroma de congelamento.Para evitar isso,embrulhe cada pão firmemente em duas camadas de filme plástico antes de colocaristoem um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Pressione para fora o máximo de ar possível e guarde no freezer por até 3 meses.Para sanduíches de pão, corte sempre antes de congelar.

Na hora de comer o pão, descongele o pão embrulhado diretamente no balcão, ainda dentro da bolsa. Conforme chega à temperatura ambiente, o pão vai reabsorver a água que se acumula dentro do plástico, restaurando sua textura original. Se a crosta parecer um pouco mole após descongelar e desembrulhar, você pode restaurar sua crosta aquecendo no forno por cerca de 10 minutos a 350 graus F.

como grelhar um bife de atum

Como Aquecer de Congelado

Se estiver fazendo torradas, coloque fatias de pão congelado diretamente na torradeira, adicionando um ou dois minutos extras para acomodar a temperatura mais fria.

Esse processo também funciona para bagels. Corte os bagels ao meio antes de embrulhar e congelar, depois aqueça do congelado.

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