Você pode comer pão na dieta do ceto? - Abril 2021

Marcas como o Pão Franz Keto, Pão SoLo Carb e muito mais estão tornando mais fácil do que nunca incorporar o pão à dieta cetônica.

02 de novembro de 2020

Pão Keto

Foto por: Teri Lyn Fisher



Teri Lyn Fisher

O dieta ceto é uma dieta com baixo teor de carboidratos, alto teor de gordura e proteínas que ainda está na moda. As pessoas seguem dietas cetônicas por um variedade de razões incluindo perda de peso, enxaquecas, diabetes, artrite, epilepsia e até câncer.

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'A coisa mais empolgante para mim é o potencial de ajudar pessoas com problemas médicos', diz Ginger Hultin , RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética em Seattle. “Fazer uma dieta cetogênica é uma grande decisão e, definitivamente, não é a escolha certa para todos. Trabalhe com seu médico e nutricionista registrado para discutir os prós e contras, bem como qualquer efeitos colaterais você pode precisar estar ciente. '

O que exatamente é uma dieta ceto? 'Uma dieta cetônica geralmente compreende 5% a 10% de carboidratos, 70% a 80% de gordura e 10% a 20% de proteína', explica Jonathan Valdez , RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética do Estado de Nova York. 'Para carboidratos, isso varia de 20 a 50 gramas por dia.'

O que é pão de ceto?

Você pode ter ouvido falar da mais nova tendência da dieta cetônica, pão ceto . Simplificando, este é o pão que teoricamente se encaixa em uma dieta cetônica. Quando adicionado com cuidado, o pão cetônico pode ser incorporado a uma dieta cetogênica. Normalmente de baixa caloria - uma marca popular, Franz Keto , contém apenas 40 calorias por fatia por pão branco - o pão cetônico também costuma ter menos carboidratos e mais proteínas e fibras do que outros pães.

Uma fatia de Frank Keto White, por exemplo, contém 12 gramas de carboidratos - todos fibras - e 4 gramas de proteína por fatia. Isso se deve aos ingredientes do pão, que contêm glúten de trigo (uma forma de proteína) e inulina ou fibra de raiz de chicória. Uma fatia de pão branco típico, por outro lado, contém 75 calorias, 14 gramas de carboidratos, 1 grama de fibra e 2 gramas de proteína, por Banco de dados USDA .

A principal vantagem do pão cetônico: ele permite que os cetáceos comam pão. 'Para quem faz dietas ceto, pão e bagels estão normalmente fora dos limites', diz, Shahzadi Devje , CDE, MSc, um nutricionista registrado em Toronto. 'Estamos vendo agora uma explosão na inovação de produtos ceto-amigáveis, onde alimentos ricos em carboidratos populares são substituídos por alternativas com baixo teor de carboidratos. O pão é, sem dúvida, um desses alimentos, dando às pessoas a opção de saborear suas comidas favoritas, não se sentirem carentes e ainda cumprir seu orçamento de carboidratos.

Como comer pão na dieta do ceto

Se você seguir a dieta cetônica, terá um limite muito estrito de carboidratos a cumprir - e dependendo do que mais comer em um dia, você só poderá saborear um sanduíche aberto. “As pessoas que comem pães cetônicos devem ter em mente que as informações nutricionais se aplicam a uma porção, geralmente uma fatia”, diz Valdez.

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E alguns pães cetônicos são ricos em gordura saturada. “Algumas marcas incluem muitas gorduras saturadas, o que está relacionado com doenças cardíacas”, diz Valdez. O Pão Fino Keto da Julian Bakery, por exemplo, contém 5 gramas de gordura saturada por fatia.

Mais uma desvantagem potencial: “Os pães cetônicos podem não ser tão ricos em outros nutrientes encontrados nos grãos inteiros, como vitaminas B e minerais”, diz Sharon Palmer, MSFS, RDN, nutricionista em Ojai, CA.

Como Escolher um Pão Keto

O mais importante primeiro: leia o rótulo nutricional do pão. “Certifique-se de avaliar cuidadosamente os carboidratos líquidos e o conteúdo de gordura”, diz Hultin. 'Considere se isso se encaixa nas macros que você, pessoalmente, está usando para sua dieta cetogênica.' Por exemplo, alguns pães são ricos em gordura saturada, mas pobres em fibras - e vice-versa.

E certifique-se de que a proteína do pão se encaixa em seu plano de dieta ceto. “Comer muita proteína pode prevenir a cetose, já que o corpo pode quebrar a proteína em glicose quando a glicose não está presente”, explica Valdez.

Shelly Marie Redmond, MS, RD, uma ceto nutricionista em Shreveport, LA, recomenda Pão de ceto original da cultura base . “É incrível”, ela diz. Por fatia, você obtém 110 calorias, 8 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra e 4 gramas de proteína. A melhor parte? Cada porção contém apenas 0,5 gramas de gordura saturada.

Redmond aconselha dietas balanceadas em sua própria clínica de ceto. “Existem tantas definições de ceto e, infelizmente, muitos percebem o ceto com uma mentalidade de garoto de fraternidade - peça 50 asas e meia xícara de molho de rancho”, diz ela. 'Em minha clínica, enfatizo o estilo de vida cetônico com grandes fontes de gorduras vegetais como azeite de oliva e nozes, carnes de boa qualidade e muitos vegetais verdes folhosos.'

Como fazer seu próprio pão de ceto

Você pode, é claro, faça seu próprio pão cetônico , e muitos dietistas ceto obstinados aconselham seguir esse caminho para que você possa controlar o que entra em seu pão.

'Você pode usar farinha como farinha de coco, farinha de semente de gergelim ou farinha de amêndoa - que são pobres em carboidratos', diz Hultin. 'Você também vai depender de ovos e manteiga para obter essa textura, ligação e teor de gordura.' Um popular Receita de pão cetônico da Food Network , por exemplo, apresenta uma base de farinha de amêndoa.

Pães Keto para experimentar

Se você gostaria de experimentar um pão cetônico, aqui estão algumas opções populares:

feijão verde com bacon e cebola


Amy Gorin , MS, RDN, é nutricionista nutricionista registrada na área da cidade de Nova York e proprietária do Loja Eatsy à base de plantas , onde ela vende planos de refeições saudáveis ​​e produtos para impressão. Ela contribui regularmente para muitas publicações, incluindo EverydayHealth.com, ReadersDigest.com, NBCNews.com e muito mais. Ela também escreve um blog com foco em receitas, Amy’s Eat List , onde ela compartilha receitas fáceis e saudáveis. Conecte-se com ela no Instagram , o Facebook , Twitter e Pinterest .

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