California Roll - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 5 min
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 8 porções de aperitivo
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 5 min
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 8 porções de aperitivo

Ingredientes

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Suco de 1/2 limão

1 abacate médio, descascado, sem caroço e fatiado em pedaços de 1/4 de polegada de espessura



4 folhas de nori

1/2 lote de arroz de sushi, segue a receita

1/3 xícara de sementes de gergelim, torradas

1 pepino pequeno, descascado, semeado e cortado em pedaços do tamanho de palito de fósforo

4 crabsticks, rasgados em pedaços

Gengibre em conserva, para servir

Wasabi, para servir

Molho de soja, para servir

Arroz de Sushi:

2 xícaras de sushi ou arroz de grão curto

2 xícaras de água, mais extra para enxaguar o arroz

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de açúcar

1 colher de sopa de sal kosher

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Esprema o suco de limão sobre o abacate para evitar que fique marrom.
  2. Cubra uma esteira de bambu com filme plástico. Corte folhas de nori ao meio transversalmente. Coloque 1 folha de nori, com o lado brilhante voltado para baixo, no tapete coberto de plástico. Molhe os dedos com água e espalhe cerca de 1/2 xícara de arroz uniformemente sobre o nori. Polvilhe o arroz com sementes de gergelim. Vire a folha de nori de modo que o lado do arroz fique para baixo. Coloque 1/8 dos palitos de pepino, abacate e caranguejo no centro da assadeira. Pegue a borda do tapete mais próximo de você, mantendo os recheios no lugar com os dedos, e enrole-o em um cilindro apertado, usando o tapete para moldar o cilindro. Afaste o tapete e reserve. Cubra com um pano úmido. Repita até que todo o arroz tenha sido usado. Corte cada rolo em 6 pedaços. Sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.

Arroz de Sushi:

  1. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água fria. Mexa o arroz na água, despeje e repita 2 a 3 vezes ou até que a água esteja limpa.
  2. Coloque o arroz e 2 xícaras de água em uma panela média e leve ao fogo alto. Deixe ferver, descoberto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e tampe. Cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
  3. Numa tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e leve ao microondas por 30 a 45 segundos. Transfira o arroz para uma tigela grande de madeira ou vidro e adicione a mistura de vinagre. Dobre bem para combinar e cubra cada grão de arroz com a mistura. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar para fazer sushi ou sashimi.
  4. Rendimento: 4 xícaras