- Nível: Fácil
- Total: 25 min
- Preparação: 10 min
- Cozinheiro: 15 min
- Produção: 4 a 6 porções
- Nível: Fácil
- Total: 25 min
- Preparação: 10 min
- Cozinheiro: 15 min
- Produção: 4 a 6 porções
Ingredientes
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Croutons:
1/2 pão crocante de pão italiano
asas de frango glaceadas doces e picantes
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de parmesão ralado
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Curativo:
4 filetes de anchova
não muito doce caçarola de batata doce
1 dente de alho esmagado
2 limões, espremidos
1 colher de sopa de água
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de parmesão ralado na hora
Pimenta do reino moída na hora
Sal
2 cabeças de alface romana
como cozinhar ombro de porco fresco
Parmesão ralado na hora, para enfeitar
instruções
- Faça os croutons:
- Aqueça o forno a 350 graus F.
- Corte o pão à mão em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Adicione o azeite, o parmesão e as folhas de tomilho; Tempere com sal e pimenta. Misture bem para combinar todos os sabores. Espalhe os cubos em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar antes de jogá-los na salada.
- Faça o molho: Coloque as anchovas, o alho, o suco de limão e a água no liquidificador e bata por 30 segundos até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ligado, despeje o azeite aos poucos para que o molho emulsione. Junte o parmesão e alguns grãos de pimenta-do-reino. Tempere, a gosto, com sal e reserve. (Refrigere o curativo se você não for usá-lo imediatamente.)
- Monte a salada: rasgue a alface em uma tigela grande. Adicione molho suficiente para cobrir a salada a seu gosto. Adicione os croutons e um pouco de parmesão extra e misture bem a salada. Sirva imediatamente.
