Salada César com Croutons Crocantes - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 25 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 25 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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Croutons:

1/2 pão crocante de pão italiano

asas de frango glaceadas doces e picantes

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem



1/4 xícara de parmesão ralado

2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Curativo:

4 filetes de anchova

não muito doce caçarola de batata doce

1 dente de alho esmagado

2 limões, espremidos

1 colher de sopa de água

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/2 xícara de parmesão ralado na hora

Pimenta do reino moída na hora

Sal

2 cabeças de alface romana

como cozinhar ombro de porco fresco

Parmesão ralado na hora, para enfeitar

instruções

  1. Faça os croutons:
  2. Aqueça o forno a 350 graus F.
  3. Corte o pão à mão em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Adicione o azeite, o parmesão e as folhas de tomilho; Tempere com sal e pimenta. Misture bem para combinar todos os sabores. Espalhe os cubos em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar antes de jogá-los na salada.
  4. Faça o molho: Coloque as anchovas, o alho, o suco de limão e a água no liquidificador e bata por 30 segundos até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ligado, despeje o azeite aos poucos para que o molho emulsione. Junte o parmesão e alguns grãos de pimenta-do-reino. Tempere, a gosto, com sal e reserve. (Refrigere o curativo se você não for usá-lo imediatamente.)
  5. Monte a salada: rasgue a alface em uma tigela grande. Adicione molho suficiente para cobrir a salada a seu gosto. Adicione os croutons e um pouco de parmesão extra e misture bem a salada. Sirva imediatamente.