Salada César: A verdade por trás das calorias; A receita para um vestido melhor - Setembro 2021

As saladas do restaurante Caesar podem ser carregadas com excesso de gordura e calorias; em vez disso, faça a versão mais leve de Robin Miller em casa.

A história conta que César Cardini, de Tijuana, no México, inventou a Salada César em 1924. Na época, o prato era comido com os dedos - folhas inteiras de alface romana eram mergulhadas no molho César. Agora vou te dizer por que mencionei isso. Recentemente, fui ao cinema com meus filhos - um desses novos cinemas onde você pede comida de sua cadeira. Pegamos a salada Caesar e foi servida da mesma maneira - molho em uma tigela, folhas inteiras ao lado para mergulhar (isso era perfeito para assistir ao filme e comer ao mesmo tempo). A salada estava ótima, mas, como nutricionista, sei como o molho César pode engordar. Decidi fazer alguns números. Voce esta sentado Uma salada Caesar tradicional tem 470 calorias, 40 gramas de gordura (9 gramas das quais são saturadas) e 1070 miligramas de sódio. Até a “salada lateral” possui 362 calorias, 26 gramas de gordura, 7 gramas de gordura saturada e 913 miligramas de sódio. Você fica quase melhor com pipoca com manteiga e chocolate. Uma vez que a maior parte da gordura vem do óleo e do queijo, é realmente fácil criar um fabuloso molho César trocando alguns ingredientes. No meu molho, substituo a maior parte do óleo por um bom caldo de galinha, troco o molho Worcestershire pelas anchovas e uso a mostarda Dijon para dar sabor e sua capacidade de emulsionar tudo. Ao servir o molho, use folhas inteiras ou picadas e fique à vontade para cobrir a salada com croutons e frango grelhado ou camarão para torná-la uma refeição completa.

Molho de salada Caesar



1 xícara de caldo de galinha com sódio reduzido 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 colheres de chá de azeite de oliva 2 colheres de chá de mostarda Dijon 2 colheres de chá de molho inglês 1/8 colher de chá de alho em pó 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Misture todos os ingredientes. Sirva sobre verduras mistas, alface romana picada ou com folhas inteiras de alface romana.



Serve 4 porções. Informações nutricionais por porção (1/4 xícara) Calorias: 41 Gordura total: 3 gramas Gordura saturada: Carboidrato total: 2 gramas Açúcares: Proteína: 2 gramas Sódio: 265 miligramas Colesterol: 2 miligramas Fibra: 0 gramas

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Robin Miller é nutricionista, hospedeira de Refeições Quick Fix , autor de ' Robin Takes 5 ' e “Jantar de resgate de Robin” e a mãe ocupada de dois meninos ativos. Seus meninos e boa comida são sua paixão. Vê-la em www.robinrescuesdinner.com .