Bifes de Couve-Flor Grelhados com Salsa e Limão - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 50 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 50 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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Couve-flor:

2 cabeças grandes de couve-flor (2 a 2 libras cada)

Ingarten Filé De Carne Assado

Sal kosher



Duas latas de 13 1/2 onças de leite de coco sem açúcar

2 colheres de sopa de sementes de coentro, levemente esmagadas

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Vinagrete:

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Gremolata:

1 xícara de folhas de salsa, picadas

Raspas de 1 limão

tradicional st. comida do dia de patrick

2 dentes de alho médios, picados

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para a couve-flor: Coloque a primeira cabeça da couve-flor na vertical (com o caule para baixo) sobre uma superfície plana. Usando uma faca grande e imaginando que você está criando dois bifes grandes de cada cabeça da couve-flor, corte um pouco de cada extremidade para que, ao dividir a couve-flor ao meio, cada metade fique plana. Corte a couve-flor ao meio. Você deve produzir dois 'bifes', cada um pesando cerca de 14 a 15 onças. Repita com a outra couve-flor.
  2. Leve 6 litros de água para ferver em uma panela grande o suficiente para conter os bifes de couve-flor. Adicione sal até que a água tenha gosto de água do mar amena. (Como você vai saber? Pegue um pouco de água com uma colher e experimente uma gota.) Cubra uma assadeira com um pano de prato. Adicione os bifes de couve-flor à água fervente e cozinhe até que estejam ligeiramente macios quando perfurados com a ponta de uma faca, 6 a 8 minutos. Use uma escumadeira grande ou espátula para transferir cuidadosamente os bifes para a assadeira para escorrer.
  3. Em um recipiente grande o suficiente para caber confortavelmente a couve-flor, misture o leite de coco com o coentro, os flocos de pimenta vermelha e uma generosa pitada de sal. Mergulhe os bifes na marinada de leite de coco e leve à geladeira por no mínimo 2 horas e até 24 horas.
  4. Para o vinagrete: Bata o suco de limão, a mostarda e o vinagre em uma tigela média. Bata lentamente o azeite de oliva. Deixou de lado.
  5. Para a gremolata: Numa tigela pequena, misture a salsa, as raspas de limão e o alho. Deixou de lado.
  6. Termine a couve-flor: Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  7. Retire os bifes de couve-flor da marinada de leite de coco e arrume-os em uma única camada em uma assadeira. Tempere com sal. Coloque no forno e cozinhe até ficar macio, 10 a 15 minutos. Aqueça a grelha e coloque a couve-flor sob a grelha por alguns minutos, até que o topo fique carbonizado. Transfira os bifes para uma travessa (ou pratos individuais) e regue generosamente com todo o vinagrete. Cubra com toda a gremolata. Adicione uma pitada de mais sal, se desejar. Sirva imediatamente.