Costeletas de Frango à milanesa - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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10 fatias de pão branco ou 1 1/4 xícara de migalhas de pão *

1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho picadas ou 1 colher de chá de tomilho seco



o que é um gimlet decorado com

1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada

3/4 colher de chá de sal kosher

Pimenta do reino moída na hora

Cerca de 1 xícara de farinha multiuso, para dragagem

2 ovos grandes batidos

4 peito de frango desossado e sem pele, cada um com cerca de 180 gramas

1/3 a 1/2 xícara de óleo, para fritar raso

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Para fazer pão ralado: Corte a casca do pão e descarte, rasgue o pão em pedaços. Espalhe o pão em um prato próprio para microondas e leve ao microondas em ALTA por 1 minuto para secar o pão. (Como alternativa, espalhe o pão em uma assadeira e seque em um forno pré-aquecido a 300 graus F por 22 a 25 minutos.) Pulse o pão seco ou as migalhas em um processador de alimentos com o tomilho, as raspas de limão, 3/4 de colher de chá de sal, e pimenta.
  3. Com o lado achatado de uma faca de cozinheiro ou o lado liso de um amassador de carne, bata cada peito até obter a mesma espessura. Coloque a farinha, os ovos e as migalhas de pão separadamente em 3 pratos rasos. Seque o frango e tempere os dois lados com sal e pimenta. Mergulhe cada peito na farinha e sacuda o excesso. Em seguida, passe o peito pelo ovo para cobri-lo levemente e segure o frango sobre o líquido para que o excesso caia de volta na tigela. Por fim, coloque o frango nas migalhas de pão, vire-o e pressione-o sobre o empanado para revestir. Coloque em um pedaço de papel manteiga.
  4. Aqueça uma frigideira grande (30 cm de diâmetro) em fogo médio. Adicione o óleo. Coloque 2 peitos de frango com o lado liso voltado para baixo na frigideira. Cozinhe o frango sem virar até começar a dourar, cerca de 2 minutos. Vire o frango e cozinhe até dourar igualmente do outro lado, cerca de 2 minutos mais. Repita com os 2 seios restantes. Transfira o frango para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Coloque os 4 peitos em uma gradinha sobre uma assadeira e leve ao forno até ficarem firmes ao toque, cerca de 6 a 8 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente com rodelas de limão.
  5. Sugestão de acompanhamento: Rodelas de limão, raminhos de tomilho para enfeitar.