Costela de porco refogada - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 55 min
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 3 h 30 min
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 55 min
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 3 h 30 min
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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6 costelas curtas com osso (cerca de 5 3/4 libras)

Sal kosher



Azeite de oliva extra virgem

1 cebola espanhola grande, cortada em pedaços de 1/2 polegada

2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

2 cenouras, descascadas, cortadas em 1/2 no sentido do comprimento e em pedaços de 1/2 polegada

2 dentes de alho esmagados

1 1/2 xícaras de pasta de tomate

2 a 3 xícaras de vinho tinto saudável

2 xícaras de água

O que há no chá gelado de Long Island

1 cacho de tomilho fresco, amarrado com barbante de cozinha

2 folhas de louro

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Tempere generosamente cada costela com sal. Cubra uma panela grande o suficiente para acomodar toda a carne e vegetais com azeite e leve ao fogo alto. Adicione as costelas à assadeira e doure muito bem, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a panela. Cozinhe em lotes, se necessário.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  3. Enquanto as costelas estão dourando, bata todos os vegetais e alho no processador de alimentos até formar uma pasta grossa. Quando as costelas estiverem bem douradas de todos os lados, retire-as da assadeira. Escorra a gordura, cubra o fundo da mesma com óleo fresco e acrescente os purê de legumes. Tempere generosamente os legumes com sal e doure até ficarem bem escuros e formar uma crosta no fundo da panela, cerca de 5 a 7 minutos. Raspe a sujeira e deixe-a reformar. Raspe a crud novamente e adicione a pasta de tomate. Doure a massa de tomate por 4 a 5 minutos. Adicione o vinho e raspe o fundo da panela. Abaixe o fogo se as coisas começarem a queimar. Reduza a mistura pela metade.
  4. Retorne as costelas à panela e adicione 2 xícaras de água ou até que a água cubra a carne. Adicione o molho de tomilho e as folhas de louro. Tampe a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 3 horas. Verifique periodicamente durante o processo de cozimento e adicione mais água, se necessário. Vire as costelas na metade do tempo de cozimento. Retire a tampa durante os últimos 20 minutos de cozimento para que as coisas fiquem bem douradas e o molho reduza. Quando pronto, a carne deve estar bem macia, mas não se desfazendo. Sirva com o líquido para refogar.