Coxas e Pernas de Frango Assado com Tomate - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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4 colheres de sopa de óleo de canola

6 coxas de frango



6 pernas de frango

Sal kosher

1 colher de chá de sementes inteiras de cominho

2 colheres de chá de flocos de pimenta

1 cebola branca grande, descascada, cortada ao meio e em fatias finas

por quanto tempo escaldar a couve-de-bruxelas

1 botão grande de gengibre, descascado e ralado

6 dentes de alho, descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento

1 lata de tomate pelado inteiro

2 paus de canela

4 folhas de louro frescas ou secas

Água, conforme necessário

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo alto. Arrume as coxas e as pernas do frango em uma bandeja em uma única camada e tempere com sal, a gosto. Vire as peças do outro lado e tempere novamente. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione cuidadosamente o frango ao óleo. Não sobrecarregue a panela. Resista à tentação de mover ou virar as peças. Deixe dourar do primeiro lado, cerca de 3 a 5 minutos. Use uma pinça de metal para virar os pedaços de frango e selar o outro lado, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira o frango para uma bandeja e reserve.
  2. Na mesma frigideira, adicione as sementes de cominho e os flocos de pimenta, mexendo rapidamente para fazer um brinde rápido, cerca de 10 a 15 segundos. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e misture bem. Tempere os ingredientes com sal, a gosto e, em seguida, adicione os tomates, a canela e as folhas de louro. Deixe a mistura cozinhar e todos os sabores se juntando, cerca de 10 minutos. Volte a colocar o frango na frigideira, mantenha o fogo baixo e continue cozinhando até que o frango esteja cozido, 30 a 45 minutos. (Nota do Chef: Se o molho ficar muito espesso ou começar a grudar no fundo da frigideira, fique à vontade para adicionar um pouco de água, cerca de 1/2 xícara de cada vez.)
  3. Quando o frango estiver cozido, retire e descarte os paus de canela e as folhas de louro. Prove o tempero e transfira para uma tigela de servir. Sirva junto com o repolho refogado, se desejar.