Dez principais dicas de churrasco de Bobby Flay - Abril 2021

O guru do churrasco compartilha seus segredos sobre o bife das estrelas.

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Bobby Flay

1 Faça amizade com seu açougueiro. Compre em um bom açougue ou no açougue do balcão de carnes de seu supermercado. Evite bifes pré-embalados - armadilhas de plástico na umidade.

dois. Tenha boas notas. Primavera para bifes USDA Prime ou Certified Black Angus se você puder. O bife de primeira classe é uma alternativa boa e menos cara.

3 Procure marmoreio. Finas faixas brancas de gordura ao longo de um bife, chamadas de marmoreio, mantêm a carne boa e suculenta. Além disso, a gordura adiciona sabor.

Quatro. Faça um aquecimento. Retire o bife da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar para levá-lo à temperatura ambiente. Um bife gelado não cozinha uniformemente.

5 Elimine as ferramentas. Você não precisa de equipamentos elaborados para fazer um bife saboroso - apenas um par sólido de pinças, uma escova e uma grelha.

6 Sinta o calor. Dê ao seu grelhador bastante tempo para pré-aquecer. Se estiver quente o suficiente, você não deve conseguir manter a mão sobre as grades por mais de 2 segundos.

7 Não se mexa. Deixe seu bife desenvolver uma crosta grelhado na grelha antes de movê-lo ou virá-lo. Se você tentar levantar a carne antes que esteja pronta, ela grudará nas grelhas.

8 Use o teste de toque. Verifique o cozimento com uma ferramenta simples: o dedo. Um bife mal passado é macio e esponjoso, um bife médio recua um pouco quando pressionado e um bife bem passado é firme.

9 Não exagere. Errar por não cozinhar um bife em vez de cozinhá-lo demais. Você sempre pode colocar a carne de volta na grelha se estiver muito malpassada.

10 Deixe descansar. Quando o bife estiver fora da grelha, espere pelo menos 5 minutos antes de cortá-lo. Isso dá aos sucos a chance de voltarem para a carne.

Experimente o Bobby's Bife Grelhado Perfeitamente , ou use suas massagens e molhos para variações de estilo restaurante.

Ou pincele um pouco de manteiga com sabor sobre um bife grelhado:



  • Manteiga de alho
  • Manteiga de coentro
  • Manteiga Balsâmico-Alecrim