Black-Eyed Peas com Tomate Cozido - Abril 2021

Mostrar: Food 911 Episódio: Soul Food Louvores
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1 libra de ervilhas secas

1 lata de tomate pelado inteiro



1/4 xícara de açúcar

melhor receita de bolo de carne de sempre rede alimentar

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 cebola média, picada

2 dentes de alho picados

1 presunto jarrete

pizza prato fundo em ferro fundido

2 quartos de caldo de galinha ou água

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

  1. Coloque as ervilhas em uma panela e cubra com água por 5 centímetros. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe de molho por 1 hora. (Ou cubra com água fria e deixe-os de molho durante a noite.)
  2. Enquanto isso, escorra os tomates e reserve o líquido. Esmague os tomates à mão em uma panela e adicione o açúcar e 1/2 xícara do líquido. Cozinhe em fogo médio baixo, tomando cuidado para não queimar, até que o líquido evapore e os tomates estejam grossos, cerca de 30 minutos.
  3. Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o alho e o jarrete de presunto. Cozinhe até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas embebidas e o caldo e cozinhe, tapado, até as ervilhas ficarem macias, cerca de 20 minutos. Adicione um pouco de água se precisar de mais líquido. Retire o jarrete de presunto e acrescente a mistura de tomate. Prove, tempere com sal e pimenta e sirva.