Feijão Preto em uma Panela de Pressão - Abril 2021

Mostrar: Food 911 Episódio: Viva a Venezuela!
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 5 min
  • Cozinheiro: 35 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 5 min
  • Cozinheiro: 35 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

4 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 pernilongo, cerca de 1 libra



quanto tempo para cozinhar um turducken

1 cebola média, cortada em cubos

Rede de receitas de torradas francesas com gemada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 xícaras (cerca de 1 libra) de feijão preto seco, escolhido e enxaguado

molho de salada de baixa caloria com melhor sabor

6 xícaras de água

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

  1. Em uma panela de pressão de 6 litros em fogo médio-alto, despeje 3 colheres de sopa de óleo. Adicione o presunto e as cebolas e cozinhe até as cebolas murcharem e o presunto dourar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Junte o alho e a folha de louro e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o feijão e mexa bem. Despeje na água; adicione a colher de sopa restante de óleo, 1 colher de sopa de sal e alguns grãos de pimenta. Seguindo as instruções do fabricante, cubra, trave a tampa e coloque em alta pressão. Abaixe o calor para manter a pressão e começar a cronometrar. Cozinhe em alta pressão por 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Libere o vapor, novamente seguindo as instruções do fabricante. Se o feijão estiver mal passado, cozinhe-o com a tampa fechada até ficar macio. Remova a folha de louro e descarte. Escolha a carne do jarrete de presunto e adicione ao feijão; descarte o osso. Prove e ajuste os temperos.
  2. Nota do cozinheiro: O óleo evita que os grãos formem espuma e obstruam a saída de vapor da panela de pressão.