Big Daddy's Deep-Fried Catfish - Agosto 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 23 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 8 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 23 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 8 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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1 xícara de farinha multiuso



1 xícara de fubá



1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de sal kosher



1/2 colher de chá de pimenta caiena

1 (12 onças) garrafa de cerveja âmbar

como Rachel Ray se tornou famosa

4 (6 onças) filetes de bagre



1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta preta rachada

2 colheres de sopa de alho granulado

1 limão, suco

instruções

  1. Pré-aqueça uma fritadeira a 350 graus F.
  2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e a pimenta caiena e bata para incorporar. Bata na cerveja, certificando-se de remover todos os grumos.
  3. Corte os filetes de bagre ao meio no sentido do comprimento para fazer 2 tiras. Se desejar, corte em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena adicione o sal, a pimenta e o alho granulado. Tempere os filés com um pouco da mistura de sal. Reserve o restante da mistura de sal para outro uso.
  4. Mergulhe cada tira na massa de cerveja e coloque na fritadeira, algumas de cada vez, movendo-as para que não grudem. Frite até dourar e ficar crocante, cerca de 3 a 4 minutos. Retire da fritadeira para uma travessa. Repita com os filés restantes e tempere o peixe com suco de limão.