A melhor maneira de reaquecer pizza profunda - Abril 2021

Nem pense em usar o microondas.

Acha que não existe pizza acabada de sair do forno? Sobras posso tem um sabor tão bom quanto uma torta fresca - mesmo quando é um prato tão ostensivamente queijo e crocante como uma pizza de prato fundo.

Podemos agradecer à Pizzeria Uno original de Chicago pelo prato fundo - uma pizza que mais parece um bolo, com uma crosta profunda e alta recheada com coberturas, queijo e molho de tomate. Está tão carregado que o molho é adicionado por último para evitar que a crosta inferior fique muito empapada. É épico e leva muito mais tempo para assar do que pizza napolitana de massa fina (também conhecida como estilo nova-iorquino). Planeje pedir alguns aperitivos e bebidas quando você sair para comer um - há sempre uma espera enquanto ele cozinha.



Se você e seus companheiros comerem uma torta inteira de uma só vez, parabéns (também, você pode precisar de um cochilo). Mas é provável que você precise de uma caixa para viagem. Evite uma bagunça encharcada e siga estas dicas para a melhor maneira de reaquecer pizza de prato fundo:

A melhor maneira: frigideira

Ideal para 1 fatia de cada vez.

Unte com óleo uma frigideira de ferro fundido ou normal (não antiaderente) e aqueça em fogo médio-alto. Se sua frigideira for grande o suficiente para incluir mais de uma fatia sem tocar, não há problema em aquecer várias fatias de uma vez. Caso contrário, adicione a fatia de pizza solo com a crosta para baixo, abaixe o fogo para médio e tampe a frigideira. Cozinhe até ficar bem aquecido, 4 a 5 minutos.

Vice-campeão: Forno

porco em um cobertor mergulhando molho

Melhor para muitas sobras de pizza.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (a temperatura mais baixa evita que a crosta já cozida e dourada queime). Unte uma assadeira forrada de pergaminho ou papel alumínio e adicione as fatias que sobraram. Borrife ou regue com um pouco de água e cubra com papel alumínio. Asse até ficar pegajoso, geralmente de 15 a 20 minutos. (Faça uma salada enquanto espera a pizza reaquecer.)

Terceiro lugar: Forno Torradeira

Uma opção sólida, boa apenas para 1 a 2 fatias de cada vez.

Perfeito para os clientes do dormitório da faculdade que não têm acesso a um fogão ou forno. Defina o miniforno para médio e planeje 2 a 3 ciclos até reaquecer.

Tente evitar: microondas

Quando você só precisa de pizza.

Os puristas da pizza dirão que é um crime colocar sobras de pizza no micro-ondas, porque torna a crosta super empapada. A menos que você não se importe - ou até mesmo goste - de um pouco de empatia.

Nunca: reaquecer na caixa

Não.

É um risco de incêndio, então definitivamente não é uma opção.

Se a pizza de prato fundo ao estilo de Chicago não estiver disponível em sua área, faça esta versão em casa em uma frigideira que você já tenha em mãos.

Pizza de frigideira funda

Veja o vídeo .

4 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 libra de salsicha italiana doce ou quente, cortada em rodelas finas (cerca de 8 links)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

1 libra de massa de pizza fresca, em temperatura ambiente

300 gramas de mussarela com baixo teor de umidade de leite integral, em fatias finas

1 xícara do seu molho marinara favorito ou 1 1/2 xícara de tomate San Marzano triturado e coado

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de orégano seco

1/2 xícara de parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe as rodelas de linguiça até que fiquem douradas de cada lado, 8 a 10 minutos.

Unte o interior de uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com a manteiga. Coloque a massa da pizza no centro e espalhe uniformemente até a borda inferior e 2,5 cm nas laterais.

A ordem das camadas de cobertura é muito importante para obter uma base crocante da pizza. Comece com a salsicha. Coloque uniformemente a linguiça na massa, seguida da mussarela e da marinara. Polvilhe o alho e orégano por cima. Finalize com o parmesão e regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes.

Coloque a pizza na frigideira na grade inferior do forno e cozinhe até a borda da crosta ficar dourada e crocante, 30 a 35 minutos. Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo ativo: 25 minutos

Tempo Total: 1 hora

Outras opções de cobertura:

  • Além da linguiça, você pode adicionar pimentões em fatias finas e lascas de azeitona preta.
  • Experimente uma versão para amantes de carne com calabresa, presunto e bacon.
  • Vá vegetariano com cogumelos fatiados, pimentões e fatias de abobrinha que foram salgadas e deixadas em repouso por 20 minutos (para remover um pouco da água).
  • Use as sobras de berinjela ou parmesão de frango - corte em pedaços pequenos e cubra com queijo e molho.
  • Pense no popular molho quente e adicione espinafre descongelado, escorrido e picado e corações de alcachofra congelados.
  • Empilhe as almôndegas congeladas e termine com queijo e molho.

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