A melhor maneira de congelar aspargos - Abril 2021

Salve aquela recompensa da primavera!

30 de abril de 2020

espargos

Foto por: Dalattraveler / Getty Images

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Dalattraveler / Getty Images



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Por Susan Choung para Food Network Kitchen

Os espargos têm uma estação muito curta - desaparecem mais rápido do que sua família durante o tempo de limpeza. Os suculentos talos verdes também não duram muito na geladeira, então se você não puder comer seus pacotes de aspargos imediatamente, considere congelá-los. Se possível, escolha lanças mais grossas para congelar; eles agüentam melhor as baixas temps do que as finas como um lápis. Não importa o tamanho, siga estas etapas simples para preparar esses vegetais nobres para a caixa de gelo:

Lave os Aspargos

Separe os aspargos e jogue fora todas as lanças que amoleceram, ficaram encharcadas ou enrugadas. Eles não são bons para comer frescos e são ainda menos atraentes quando descongelados. Lave as lanças restantes em uma peneira sob água fria corrente.

Apare as extremidades lenhosas

Você já mordiscou a ponta do caule de uma lança de aspargos apenas para vê-la se alojar em seus dentes como um hóspede indesejado? Então você sabe o que os aspargos não aparados podem ser um pesadelo dental. Uma maneira fácil de aparar é dobrar a ponta de uma lança bruta e partir a protuberância lenhosa branca em seu ponto de quebra natural. Outra maneira - uma que mantém mais da lança comestível intacta - é cortar cerca de uma polegada da parte inferior e, em seguida, raspar a pele fibrosa com um descascador de vegetais. Qualquer um dos métodos funcionará para congelamento. Apenas certifique-se de congelar as aparas separadamente para fazer sopa de aspargos mais tarde. #spoileralert

Escalde as lanças

Esta etapa parece complicada, mas os aspargos congelados terão uma aparência e um sabor muito melhores se você fervê-los rapidamente e depois colocá-los em água gelada. Basta fazer o seguinte:

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  • Leve uma panela grande com água para ferver.
  • Enquanto isso, coloque uma tigela grande de água gelada de lado.
  • Se os espargos variam de espessura, ferva os mais grossos primeiro, apenas até que fiquem verdes brilhantes, cerca de 4 minutos. Ferva as lanças médias por cerca de 3 minutos, depois as mais finas por cerca de 2 minutos.
  • Remova os aspargos da água com uma pinça ou uma aranha de malha e mergulhe no banho de gelo preparado, apenas até esfriar.
  • Escorra e seque completamente com um pano de prato limpo.

Congele os Aspargos

Corte os aspargos secos em pedaços de 5 a 5 cm, dependendo de como você planeja cozinhá-los depois. Se você quiser ser sofisticado, corte as lanças na diagonal. Transfira os aspargos para sacos de congelamento e etiquete com a data. Não sobrecarregue as malas - são vegetais delicados, não itens na bagagem de mão. Você deseja manter as peças em uma única camada para que congelem rapidamente e durem até 8 meses.

Como cozinhar espargos congelados

Como a maioria dos vegetais, os aspargos perderão um pouco da crocância no congelador, portanto, faça do destino final um prato que os cozinhe até obter uma textura macia. Experimente os aspargos congelados em uma sopa quente ou fria, risoto, molho de macarrão ou caçarola. Felizmente, você pode cozinhar os aspargos congelados, então não há necessidade de descongelá-los primeiro. A primavera e sua fartura podem ser fugazes, mas com a preparação certa, os alimentos congelados duram (quase) para sempre.

Receitas para experimentar:

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Sopa De Espargos Refrigerados Com Queijo De Cabra

Risoto de Cogumelo Selvagem de Espargos com Parmesão

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