A melhor salmoura de peru - Agosto 2021

Esta é a nossa salmoura preferida para o peru. É simples, saboroso e, o mais importante, deixa você com um pássaro suculento, suculento e perfeitamente temperado. Também é perfeito para frango, costeletas de porco, galinhas de caça da Cornualha - você escolhe. Embora gostemos da combinação de tomilho e sálvia, você também pode usar outras ervas fortes, como alecrim, orégano ou manjerona.
  • Nível: Fácil
  • Total: 10 min (mais tempo de resfriamento e salmoura)
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 12 a 14 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 10 min (mais tempo de resfriamento e salmoura)
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 12 a 14 porções

Ingredientes

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Sal kosher



molho de vinho tinto para lombo de vaca

1/4 xícara de açúcar



Um peru de 12 a 14 libras

3 colheres de sopa de pimenta preta inteira



5 ramos de tomilho

rede alimentar panela assada panela de barro

3 raminhos de sálvia

1 limão, as raspas descascadas em tiras com um descascador de vegetais



instruções

  1. Combine 1/2 xícara de sal, o açúcar e 1 litro de água em uma panela média e leve para ferver em fogo alto. Mexa até que o sal e o açúcar estejam totalmente dissolvidos, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a pimenta, o tomilho, a sálvia e as tiras de limão. Deixe em infusão e esfrie até a temperatura ambiente.
  2. Despeje a salmoura em uma panela grande ou balde e adicione 3 litros de água fria. Retire o pescoço e os miúdos (reserve para o molho) do peru e coloque-o na salmoura, empurrando-o para baixo para cobrir. Leve à geladeira por 24 horas.
  3. Remova o peru da salmoura; enxágüe e seque. Cozinhe de acordo com seu método favorito.